Provençaalse zwarte nougat met honing
Provençaalse zwarte nougat, gemaakt van niets anders dan honing en amandelen die samen worden gekookt tot ze karameliseren, zonder eiwit,…
In de keuken
Honingrecepten
Eenvoudige honingrecepten waarin de honing het verschil maakt: geglaceerd gevogelte, sauzen, desserts. Elk recept noemt de honing die er het best bij past, van garrigue-honing tot kastanjehoning.
Madeleines met honing
Madeleines met lavendelhoning, gemaakt met gesmolten of bruine boter, met een trots bultje dankzij een gekoeld beslag en een heel…
Spareribs met honingglazuur
Spareribs die worden voorgegaard tot ze boterzacht zijn, daarna geglaceerd met kastanjehoning, sojasaus, knoflook en gember en in de oven…
Gelakte zalm met honing en soja
Zalmfilets kort gemarineerd in kastanjehoning, sojasaus, gember en limoen, in de oven gegaard en bedekt met een ingekookte lak. Voor…
Toastjes met geitenkaas, vijgen en honing
Geroosterd brood met verse geitenkaas, verwarmd onder de grill, vijgen, walnoten, tijm en een scheutje tijmhoning. Twaalf toastjes voor 4…
Geroosterde wortels met honing en tijm
Wortelreepjes in de oven geroosterd met olijfolie en tijm, daarna geglaceerd met tijmhoning die je halverwege toevoegt, zodat ze karamelliseren…
Zelfgemaakte granola met honing
Zelfgemaakte granola met honing, knapperig en goudbruin uit de oven: havervlokken, amandelen, hazelnoten en zaden omhuld met berghoning, met veenbessen…
Kip met honing-mosterdsaus
Goudbruin gebakken kipfilets met een romige saus van tijmhoning en twee soorten mosterd, opgefrist met een scheutje citroen. Een eenvoudig…
Energy balls met honing en havermout
Energy balls zonder oven met havervlokken, amandelpasta, honing, cranberry's en zaden. Zo'n vijftien balletjes om in de koelkast te bewaren…
Pannenkoekenbeslag met honing (crêpes)
Klassiek crêpebeslag van bloem, eieren, melk en gesmolten boter, gezoet met een lepel honing en een uur laten rusten. Zo'n…
Warme melk met honing en kaneel
Warme melk met honing, op smaak gebracht met een kaneelstokje, zachtjes verwarmd zonder te koken, met de honing van het…
Zelfgemaakte nougat met honing
Traditionele witte nougat met lavendelhoning, opgeklopte eiwitten en geroosterde amandelen en pistachenoten, opgestijfd tussen twee vellen eetbare ouwel. Een plak…
Luchtige pancakes met honing
Luchtige pancakes met lavendelhoning, gezoet met honing in het beslag en bij het serveren met nog een straaltje erover, met…
Chocoladecupcakes met kastanjehoning
Luchtige chocoladecupcakes, deels gezoet met kastanjehoning, met een chocoladeganache met honing en een straaltje honing erover. Voor 12 cupcakes, 20…
Warme drank met citroen, gember en honing
Een aftreksel van verse gember en citroen, gezoet met tijmhoning die je van het vuur toevoegt, met twee variaties: warme…
Zelfgemaakt kruidenbrood met honing (pain d’épices)
Een zacht kruidenbrood met kastanjehoning, roggebloem en milde specerijen, om een of twee dagen voordat je het eet te bakken.
Wentelteefjes met lavendelhoning
Plakken brioche gedrenkt in een eiermengsel met lavendelhoning, goudbruin gebakken in boter en vlak voor het serveren besprenkeld met honing.
Smeuïge honingcake
Een heel eenvoudige honingcake, alleen met honing gezoet, op smaak gebracht met lavendel- of garrigue-honing en meteen na het bakken…
Varkenshaas met honing-mosterdsaus
Varkenshaas, in de pan aangebraden en overgoten met een saus van tijmhoning, grove mosterd en room, geserveerd met krieltjes en…
Eendenborst met honing en tijm
Gebakken eendenborsten, geglaceerd met lavendelhoning, verse tijm, knoflook en balsamicoazijn, klaar in 25 minuten voor twee.
Kip met honing en sojasaus
Kipfilet aangebraden in de wok met prei en broccoli, daarna bedekt met een saus van honing en soja, gekruid met…