Warme melk met honing en kaneel

Voor warme melk met honing verwarm je de melk zachtjes met een kaneelstokje, zonder ze te laten koken, en laat je ze een paar minuten trekken voor je de honing erdoor roert, van het vuur. In melk die heet maar niet kokend heet is, behoudt de honing zijn aroma’s. Reken op 15 minuten voor twee grote mokken van deze troostende drank.

Bereiding

1. Kaneel bij de melk doen Giet de melk in een klein steelpannetje en voeg het kaneelstokje toe, in tweeën gebroken zodat het zijn geur beter afgeeft.
2. De melk zachtjes verwarmen Verwarm ongeveer 5 minuten op laag tot middelhoog vuur en roer af en toe, tot de melk dampt en er kleine belletjes langs de rand ontstaan. Laat ze niet koken: ze kan overkoken en een dik vel vormen.
3. Laten trekken Haal de pan van het vuur, dek af en laat de kaneel 5 minuten trekken.
4. De kaneel verwijderen Haal het kaneelstokje eruit. De melk moet heel heet zijn maar niet meer pruttelen: dit is het juiste moment om de honing toe te voegen.
5. Zoeten met honing Voeg de honing toe en roer met de houten lepel tot hij helemaal is opgelost. Begin met één theelepel per mok, proef en pas dan aan naar je smaak.
6. Inschenken en serveren Schenk in de mokken, bestrooi naar wens met een snufje kaneel en serveer meteen.

Welke honing kies je?

Kastanjehoning, krachtig en licht houtig, houdt stand tegenover de kaneel en geeft warme melk bijna kruidige tonen. Voor een mildere, bloemigere mok kies je lavendelhoning geoogst in de Provence. Boshoning, gemaakt van de honingdauw van eiken en pijnbomen, brengt een moutige toets die aan karamel doet denken. Gekristalliseerde honing lost makkelijk op in warme melk: je hoeft hem niet eerst te laten smelten.

Tips en variaties

• Plantaardige versie: amandel-, haver- of rijstdrank werken heel goed. Verwarm ze zachtjes, want sommige plantaardige dranken schiften of branden aan op hoog vuur.
• Vanilleversie: vervang de kaneel door een half vanillestokje, opengesneden en uitgeschraapt, en laat het op dezelfde manier trekken.
• Kruidige versie: voeg naast de kaneel een steranijs, twee gekneusde kardemompeulen, een dun plakje verse gember of een snufje geraspte nootmuskaat toe.
• Voor een schuimige textuur klop je de melk vlak voor het serveren een paar seconden op met een garde of melkopschuimer.
• Voor een ander warm drankje probeer je onze thee met citroen, gember en honing.

Bewaren

Warme melk met honing drink je het best meteen nadat ze is gemaakt. Blijft er wat over, laat het dan afkoelen, bewaar het in de koelkast in een afgesloten fles en drink het binnen 24 uur op; warm het zachtjes op zonder te koken. Honing zelf blijft heel lang goed in zijn gesloten pot, op kamertemperatuur, zoals ons artikel kan honing bederven uitlegt.

Veelgestelde vragen

Wanneer voeg je honing aan warme melk toe?

Van het vuur, als de melk niet meer pruttelt. In een vloeistof die heel heet is maar niet kookt, lost honing makkelijk op en behoudt hij zijn aroma’s, die door sterke hitte vaak vervlakken.

Helpt warme melk met honing je slapen?

Het is een drank die van oudsher met bedtijd wordt geassocieerd en wordt gewaardeerd om zijn troostende, ritueel karakter. Hij vervangt geen medisch advies: heb je aanhoudende slaapproblemen, praat er dan over met je arts.

Mag je warme melk met honing aan een kind geven?

Ja, vanaf één jaar, met minder honing en lauwe melk. Geef nooit honing aan een kind jonger dan één jaar, vanwege het risico op zuigelingenbotulisme. Onze gids welke honing kies je voor kinderen beschrijft de voorzorgen in detail.

Kun je warme melk met honing maken met plantaardige melk?

Ja. Amandel-, haver- of rijstdrank lenen zich goed voor het recept. Verwarm ze op laag vuur, zonder te koken, en voeg de honing van het vuur toe, net als bij koemelk.