Zes terroirs
Lavendel van de plateaus, tijm en garrigue van de kalkheuvels, kastanje uit het Massif des Maures, bergbloemen uit de Vooralpen, honingdauw uit het bos: zes terroirs, zes heel verschillende honingsoorten.
Eén streek, meerdere hoogtezones
Van de kust tot de toppen van de Alpes-de-Haute-Provence vormen hoogte, bodem en seizoen heel verschillende terroirs.
Imkers in de Provence trekken vaak met hun bijen mee: de bijenkasten volgen de bloei, van de garrigue in de lente naar de lavendelplateaus in juli, en aan het eind van de zomer soms de bergen in.
Die diversiteit maakt zes zo verschillende honingsoorten mogelijk binnen enkele tientallen kilometers.
Zes terroirs, zes honingsoorten
De plateaus van Valensole, Sault en Albion
Tussen 500 en 1.100 meter boven zeeniveau liggen op de plateaus van Valensole, Sault en Albion de meeste lavendel- en lavandinvelden. De lavendelhoning die daarvandaan komt is licht, zacht en zeer bloemig, en kristalliseert snel tot een romige textuur.
Bekijk de honingDe kalkheuvels van de Luberon en de Sainte-Victoire
Op de droge kalkbodems van de Luberon, de Alpilles en de Sainte-Victoire bloeit in de lente wilde tijm. Tijmhoning, amberkleurig en krachtig, is voorbehouden aan de jaren waarin de tijm genoeg nectar geeft.
Bekijk de honingDe garrigue van het achterland van de Var en de Alpilles
Tijm, rozemarijn, bonenkruid en cistus bloeien samen van de lente tot de vroege zomer. Garrigue-honing, een meerbloemenhoning, rond en zacht, brengt al die bloesems samen.
Bekijk de honingHet Massif des Maures
De tamme kastanje groeit niet op kalkbodem: in de Provence vind je hem in het Massif des Maures en de uitlopers ervan. Kastanjehoning is donker, houtig en licht tanninerijk, een van de rijkste aan mineralen, en blijft lang vloeibaar.
Bekijk de honingVooralpen van Digne, de Verdon en de Durance
Boven 1.000 meter bloeien de weiden en heidevelden laat en kort. Berghoning is een multiflorale honing van grote hoogte, complex en fruitig, waarvan de kleur van jaar tot jaar verschilt.
Bekijk de honingEiken- en dennenbossen
Boshoning komt niet van bloemen maar van honingdauw, een suikerrijke afscheiding op de bladeren en naalden van eiken en dennen. Donker en intens, met moutige tonen en tonen van zoethout, kristalliseert hij langzaam.
Bekijk de honingDe kalender
Garrigue en tijm in de lente, lavendel en kastanje in juli, berg aan het eind van de zomer, bos afhankelijk van de honingdauwjaren.
Indicatieve data: ze verschillen van jaar tot jaar door regen, hitte en wind.
Eén honing, één jaar
Een honing is het product van één enkel jaar: de lenteregen, de junihitte, de wind tijdens de bloei. De lavendelhoning van 2026 zal niet precies dezelfde zijn als die van 2025, en zo hoort het ook.
We produceren geen honing: we selecteren hem bij partnerimkers in de Provence en kiezen honing die rijp is geoogst, koud geslingerd, nooit verhit of gemengd. We proeven elke oogst, en we bieden een honing liever een jaar niet aan dan dat we hem vervangen door honing van elders.
Proef de zes terroirsQuestions fréquentes
Lavendelhoning, om zijn faam en de hoeveelheden. Maar tijmhoning, zeldzamer en krachtiger, is degene waar kenners het eerst naar zoeken.
Een monoflorale honing komt hoofdzakelijk van één plantensoort (lavendel, tijm, kastanje): de bijenkasten worden midden in de bloei gezet en direct daarna geoogst. Een multiflorale honing (garrigue, berg, bos) combineert meerdere bronnen van nectar of honingdauw; de smaak is complexer en varieert meer van jaar tot jaar.
Garrigue en tijm in de lente en vroege zomer, lavendel en kastanje in juli, berg aan het eind van de zomer, en bos afhankelijk van de honingdauwjaren, vaak in de zomer of herfst.
