Energy balls met honing en havermout

Zelfgemaakte energy balls hoeven niet in de oven: meng gewoon havervlokken, amandel- of pindakaas en honing, die alles bindt, en voeg dan cranberry’s en zaden toe. Na 30 minuten in de koelkast rol je het mengsel makkelijk tot zo’n vijftien balletjes. Het zijn zoete, verwennende tussendoortjes, waarvan je het best één of twee tegelijk eet.

Bereiding

1. De cranberry’s en zaden hakken Hak de cranberry’s en pompoenpitten grof met een mes, zodat ze zich gelijkmatiger door het mengsel verdelen.
2. Amandelpasta en honing mengen Roer in een mengkom de amandelpasta en de honing met een spatel tot een glad, egaal geheel. Is de amandelpasta heel stevig, verwarm hem dan een paar seconden au bain-marie.
3. De droge ingrediënten toevoegen Voeg de havervlokken, de cranberry’s, alle zaden en het zout toe. Meng krachtig en kneed daarna met je handen: het mengsel moet bij elkaar blijven als je het tussen je vingers samendrukt.
4. De textuur bijstellen Brokkelt het mengsel, voeg dan een theelepel amandelpasta of water toe; is het te plakkerig, voeg dan een eetlepel havervlokken toe.
5. Het mengsel laten opstijven Dek de kom af en zet hem 30 minuten in de koelkast. Het mengsel wordt steviger en laat zich makkelijker vormen.
6. De balletjes vormen Neem porties van ongeveer 25 g, of een volle eetlepel, en rol ze tussen licht bevochtigde handpalmen tot zo’n vijftien balletjes.
7. In de koelkast bewaren Leg de energy balls in één laag in een luchtdichte doos en bewaar ze in de koelkast tot je ze opeet.

Welke honing kies je?

Berghoning, mild en licht gekaramelliseerd, past heel goed bij amandelpasta en cranberry’s. Garrigue-honing brengt een aromatischer toets, die mooi samengaat met pindakaas. Omdat het recept niet wordt verhit, blijven de aroma’s van de honing intact: een kans om een honing te kiezen die je ook puur lekker vindt. Vloeibare honing mengt makkelijker; romige honing werkt ook, als je hem eerst door de amandelpasta werkt. Onze vergelijking acaciahoning of lavendelhoning helpt je de mildste honingsoorten te herkennen.

Tips en variaties

• Voor een fijnere textuur maal je de helft van de havervlokken een paar seconden fijn voor je ze toevoegt.
• Vervang de cranberry’s door gehakte gedroogde abrikozen, dadels of rozijnen.
• Voor een chocoladeversie voeg je een eetlepel ongezoete cacaopoeder en een paar pure-chocoladedruppels toe, of rol je de balletjes door geraspte kokos.
• Door de honing en het gedroogde fruit zijn deze balletjes zoet: geniet ervan als tussendoortje of bij de thee, één of twee tegelijk, in plaats van er eindeloos van te snoepen.
• Voor een notenvrije versie gebruik je zonnebloempittenpasta in plaats van amandelpasta.

Bewaren

Energy balls blijven een week goed in de koelkast, in een luchtdichte doos. Ze laten zich ook heel goed invriezen, tot een maand: laat ze voor het eten 15 minuten ontdooien op kamertemperatuur. Buiten de koelkast worden ze na een paar uur zachter, vooral bij warm weer. Voor meer ideeën bij de thee probeer je onze cupcakes met chocolade en honing of blader je door al onze recepten met honing.

Veelgestelde vragen

Waarom blijven mijn energy balls niet bij elkaar?

Het mengsel heeft te weinig bindmiddel of heeft niet lang genoeg in de kou gerust. Voeg een beetje amandelpasta of een theelepel water toe, kneed met je handen en laat het mengsel 30 minuten in de koelkast staan voor je de balletjes rolt.

Kun je energy balls maken zonder pindakaas?

Ja. Amandel-, hazelnoot- of cashewpasta werkt op dezelfde manier. Wil je noten vermijden, dan is zonnebloempittenpasta een goed alternatief.

Hoeveel energy balls eet je per dag?

Een of twee volstaan als tussendoortje. Ze bevatten honing en gedroogd fruit, en dus suikers, en ook notenpasta’s die rijk zijn aan vet: zie ze het best als traktatie en niet als iets om onbeperkt te eten.

Mogen kinderen energy balls met honing eten?

Ja, vanaf één jaar, als je de balletjes kleiner maakt en hele zaden vermijdt voor de jongste kinderen. Geef nooit honing aan een kind jonger dan één jaar, vanwege het risico op zuigelingenbotulisme.