Provenzalischer schwarzer Nougat mit Honig
Provenzalischer schwarzer Nougat, nur aus Honig und Mandeln, die zusammen bis zur Karamellisierung gekocht werden, ohne Eiweiß und zwischen zwei…
In der Küche
Honigrezepte
Einfache Honigrezepte, bei denen der Honig den Unterschied macht: glasiertes Geflügel, Saucen, Desserts. Jedes Rezept nennt den Honig, der am besten passt, vom Garrigue-Honig bis zum Kastanienhonig.
Honig-Madeleines
Madeleines mit Lavendelhonig, zubereitet mit geschmolzener oder gebräunter Butter, mit einem stolzen Buckel dank gekühltem Teig und sehr heißem Ofen.…
Mit Honig glasierte Schweinerippchen
Schweinerippchen, zart vorgegart, dann mit Kastanienhonig, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer glasiert und im Ofen karamellisiert. Für 4 Personen.
Lachs mit Honig-Soja-Glasur
Lachsfilets, kurz in Kastanienhonig, Sojasauce, Ingwer und Limette mariniert, im Ofen gegart und mit einer reduzierten Glasur überzogen. Für 4…
Toasts mit Ziegenkäse, Feigen und Honig
Geröstetes Brot mit frischem, unter dem Grill erwärmtem Ziegenkäse, Feigen, Walnüssen, Thymian und einem Faden Thymianhonig. Zwölf Toasts für 4…
Ofenkarotten mit Honig und Thymian
Karottenstifte, im Ofen mit Olivenöl und Thymian geröstet und dann mit Thymianhonig glasiert, der zur Hälfte der Garzeit dazukommt, damit…
Hausgemachtes Granola mit Honig
Ein hausgemachtes Granola mit Honig, knusprig und goldbraun aus dem Ofen: Haferflocken, Mandeln, Haselnüsse und Kerne, mit Berghonig überzogen, Cranberrys…
Hähnchen mit Honig-Senf-Sauce
Goldbraun gebratene Hähnchenbrustfilets mit einer cremigen Sauce aus Thymianhonig und zweierlei Senf, mit einem Spritzer Zitrone abgerundet. Ein einfaches Gericht…
Energy Balls mit Honig und Haferflocken
Energy Balls ohne Backen aus Haferflocken, Mandelmus, Honig, Cranberrys und Kernen. Rund fünfzehn Kugeln für den Kühlschrank, als Snack für…
Crêpe-Teig mit Honig
Klassischer Crêpe-Teig aus Mehl, Eiern, Milch und geschmolzener Butter, mit einem Löffel Honig gesüßt und eine Stunde ruhen gelassen. Etwa…
Heiße Milch mit Honig und Zimt
Heiße Honigmilch, mit einer Zimtstange aromatisiert, sanft erhitzt ohne zu kochen, der Honig abseits vom Herd eingerührt. Ein wohltuendes Getränk…
Hausgemachter Honignougat
Traditioneller weißer Nougat mit Lavendelhonig, steif geschlagenem Eiweiß und gerösteten Mandeln und Pistazien, zwischen zwei Oblaten fest geworden. Eine Platte…
Schokoladen-Cupcakes mit Kastanienhonig
Lockere Schokoladen-Cupcakes, teilweise mit Kastanienhonig gesüßt, mit einer Schokoladen-Ganache mit Honig und einem Faden Honig obendrauf. Für 12 Cupcakes, 20…
Fluffige Honig-Pancakes
Fluffige Pancakes mit Lavendelhonig, mit Honig im Teig gesüßt und zum Servieren mit weiterem Honig beträufelt, dazu Joghurt und rote…
Hausgemachter Honig-Gewürzkuchen (Pain d’épices)
Ein weicher Gewürzkuchen mit Kastanienhonig, Roggenmehl und milden Gewürzen, der ein bis zwei Tage vor dem Verzehr gebacken wird.
Arme Ritter mit Lavendelhonig
Brioche-Scheiben, in einer Eiermilch mit Lavendelhonig getränkt, in Butter goldbraun gebraten und kurz vor dem Servieren mit Honig beträufelt.
Saftiger Honigkuchen
Ein ganz einfacher Honigkuchen aus der Kastenform, nur mit Honig gesüßt, mit Lavendel- oder Garrigue-Honig aromatisiert und direkt nach dem…
Heißgetränk mit Zitrone, Ingwer und Honig
Ein Aufguss aus frischem Ingwer und Zitrone, gesüßt mit Thymianhonig, der abseits der Hitze hinzugefügt wird, mit zwei Varianten: heiße…
Schweinefilet mit Honig-Senf-Sauce
In der Pfanne angebratenes Schweinefilet, überzogen mit einer Sauce aus Thymianhonig, grobkörnigem Senf und Sahne, dazu Drillinge und grüne Bohnen.
Entenbrust mit Honig und Thymian
In der Pfanne gebratene Entenbrüste, glasiert mit Lavendelhonig, frischem Thymian, Knoblauch und Balsamico, in 25 Minuten fertig für zwei Personen.
Hähnchen mit Honig und Sojasauce
Hähnchenbrust, im Wok mit Lauch und Brokkoli scharf angebraten und dann mit einer Honig-Soja-Sauce überzogen, gewürzt mit Ingwer, Zimt und…