Toasts mit Ziegenkäse, Feigen und Honig

Für einen gelungenen Ziegenkäse-Toast mit Honig braucht es gut geröstetes Brot, frischen Ziegenkäse, der einige Minuten unter dem Grill erwärmt wird, halbierte frische Feigen und einen Faden Thymianhonig, der im letzten Moment darübergeträufelt wird. Einige Walnusshälften und Thymianblättchen sorgen für Biss und Duft. Rechnen Sie mit 12 Toasts für 4 Personen, als Aperitif oder als Vorspeise mit Salat.

Zubereitung

1. Feigen und Walnüsse vorbereiten Die Feigen waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren, große Feigen vierteln. Die Walnusshälften grob hacken und 2 Minuten in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.
2. Feste Feigen rösten Sind die Feigen noch etwas fest, zu Beginn oder Ende der Saison, rösten Sie sie: mit der Schnittfläche nach oben in eine Form legen, mit einem Löffel Honig beträufeln, einen Thymianzweig dazulegen und 8 bis 10 Minuten bei 200 °C rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
3. Brotscheiben vorbereiten Den Grill des Backofens einschalten. 12 etwa 1 cm dicke Brotscheiben schneiden, bei einem Baguette schräg, und leicht mit Olivenöl bestreichen.
4. Brot rösten Die Scheiben unter dem Grill 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten und dabei im Auge behalten: Sie sollen außen knusprig und innen noch weich sein.
5. Käse aufstreichen und gratinieren Jeden Toast großzügig mit frischem Ziegenkäse bestreichen und für 2 bis 3 Minuten zurück unter den Grill schieben, gerade so lange, bis der Käse warm ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
6. Toasts belegen Auf jeden Toast eine oder zwei Feigenhälften legen, die Walnüsse daraufgeben, die Thymianblättchen darüberzupfen und mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.
7. Mit Honig beträufeln und servieren Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln oder den Honig in einem Schälchen mit Honiglöffel dazu reichen. Warm servieren, pur als Aperitif oder als Vorspeise mit Blattsalat in Olivenöl.

Welchen Honig wählen?

In der Provence geernteter Thymianhonig ist die naheliegendste Kombination: Kräuterig und sehr aromatisch, greift er die frischen Thymianzweige und die Säure des Ziegenkäses auf. Garrigue-Honig, ein Mischblütenhonig, geprägt von den Pflanzen der Hügel, ergibt ein runderes, etwas milderes Ergebnis. Um diese Honige beim Aperitif zu vergleichen, können Sie mit der Entdeckungsbox Lavendel, Thymian und Garrigue drei Kombinationen auf demselben Brett anbieten. Falls Sie sich fragen, was sich hinter dem Namen verbirgt, erklärt es unser Ratgeber zu Rosmarin- und Garrigue-Honig.

Tipps und Varianten

• Für einen schmelzenderen warmen Ziegenkäse mit Honig den frischen Ziegenkäse durch 1 cm dicke Scheiben einer Ziegenkäserolle ersetzen und 2 Minuten länger unter dem Grill lassen.
• Außerhalb der Saison frischer Feigen weiche getrocknete Feigen verwenden, halbiert und 5 Minuten mit etwas Honig geröstet, damit sie weich werden.
• Kompakteres Bauernbrot trägt einen großzügigen Belag besser; ein Baguette ergibt kleinere Toasts, die sich gut als Aperitif servieren lassen.
• Die Walnüsse durch Mandelblättchen oder Pinienkerne ersetzen und den Thymian durch fein gehackten Rosmarin.
• Für einen gehaltvolleren Aperitif eine dünne Scheibe Rohschinken unter den Käse legen.

Aufbewahrung

Die Toasts werden am besten in letzter Minute zubereitet: Einmal belegt, verliert das Brot schnell seine Knusprigkeit. Sie können das Brot jedoch einige Stunden vorher rösten und offen liegen lassen, dann zum Servieren bestreichen und unter den Grill schieben. Frische Feigen halten sich 2 Tage im Kühlschrank, mit Honig geröstete Feigen 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Weitere süße und herzhafte Ideen finden Sie unter unseren Rezepten mit Honig.

Häufige Fragen

Welchen Ziegenkäse für Toasts mit Honig?

Ein frischer, sehr cremiger Ziegenkäse lässt sich leicht verstreichen und wird unter dem Grill in wenigen Minuten warm. Für einen kräftigeren warmen Ziegenkäse wählen Sie eine in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle, die stärker schmilzt und bräunt.

Wie macht man mit Honig geröstete Feigen?

Die Feigen halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine Form legen, mit Honig beträufeln, einen Thymianzweig dazulegen und 8 bis 10 Minuten bei 200 °C rösten. Sie werden weich und leicht karamellisiert.

Wann haben frische Feigen Saison?

Frische Feigen gibt es vor allem vom Spätsommer bis zum Frühherbst. Außerhalb dieser Zeit sind weiche getrocknete Feigen, kurz mit Honig geröstet, ein guter Ersatz auf den Toasts.

Kann man Toasts mit Ziegenkäse und Feigen vorbereiten?

Belegen Sie sie am besten in letzter Minute, damit das Brot knusprig bleibt. Bereiten Sie Feigen, geröstete Walnüsse und geröstetes Brot vor, dann kurz vor dem Servieren zusammensetzen und unter den Grill schieben.