Sechs Terroirs
Lavendel von den Plateaus, Thymian und Garrigue von den Kalkhügeln, Kastanie aus dem Maures-Massiv, Hochgebirgsblüten aus den Voralpen, Honigtau aus dem Wald: sechs Terroirs, sechs sehr unterschiedliche Honige.
Eine Region, mehrere Höhenstufen
Von der Küste bis zu den Gipfeln der Alpes-de-Haute-Provence formen Höhe, Boden und Jahreszeit sehr unterschiedliche Terroirs.
Imker in der Provence wandern oft mit ihren Völkern: Die Bienenstöcke folgen der Blüte, von der Garrigue im Frühling bis zu den Lavendelplateaus im Juli, und am Sommerende manchmal hinauf in die Berge.
Diese Vielfalt macht sechs so unterschiedliche Honige auf wenigen Dutzend Kilometern möglich.
Sechs Terroirs, sechs Honige
Die Hochebenen von Valensole, Sault und Albion
Zwischen 500 und 1.100 Metern über dem Meer liegen auf den Plateaus von Valensole, Sault und Albion die meisten Lavendel- und Lavandinfelder. Der Lavendelhonig von dort ist hell, mild und sehr blumig und kristallisiert schnell zu einer cremigen Konsistenz.
Zum HonigDie Kalkhügel des Luberon und der Sainte-Victoire
Auf dem Luberon, den Alpilles und der Sainte-Victoire blüht auf trockenen Kalkböden im Frühling wilder Thymian. Thymianhonig, bernsteinfarben und kräftig, gibt es nur in den Jahren, in denen der Thymian genug Nektar liefert.
Zum HonigDie Garrigue im Hinterland des Var und in den Alpilles
Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut und Zistrose blühen gemeinsam vom Frühling bis zum Frühsommer. Garrigue-Honig, ein Mehrblütenhonig, rund und geschmeidig, vereint all diese Blüten.
Zum HonigDas Massif des Maures
Die Edelkastanie wächst nicht auf Kalkboden: In der Provence findet man sie im Massif des Maures und seinen Ausläufern. Kastanienhonig ist dunkel, holzig und leicht tanninhaltig, einer der mineralstoffreichsten Honige, und bleibt lange flüssig.
Zum HonigDer Kalender
Garrigue und Thymian im Frühling, Lavendel und Kastanie im Juli, Berg am Sommerende, Wald je nach Honigtaujahr.
Richtwerte: Sie ändern sich von Jahr zu Jahr mit Regen, Hitze und Wind.
Ein Honig, ein Jahr
Ein Honig ist das Produkt eines einzigen Jahres: der Frühlingsregen, die Junihitze, der Wind während der Blüte. Der Lavendelhonig 2026 wird nicht genau derselbe sein wie der von 2025, und so soll es auch sein.
Wir produzieren keinen Honig: Wir wählen ihn bei Partner-Imkern in der Provence aus und entscheiden uns für reif geerntete, kalt geschleuderte, nie erhitzte oder gemischte Honige. Wir verkosten jede Ernte und verzichten lieber ein Jahr lang auf einen Honig, als ihn durch einen Honig von anderswo zu ersetzen.
Die sechs Terroirs verkostenQuestions fréquentes
Lavendelhonig, wegen seines Rufs und seiner Mengen. Doch Thymianhonig, seltener und kräftiger, ist der, den Kenner zuerst suchen.
Ein Sortenhonig stammt überwiegend von einer einzigen Pflanzenart (Lavendel, Thymian, Kastanie): Die Bienenstöcke werden mitten in die Blüte gestellt und direkt danach geerntet. Ein Mischblütenhonig (Garrigue, Berg, Wald) vereint mehrere Nektar- oder Honigtauquellen; sein Geschmack ist komplexer und schwankt stärker von Jahr zu Jahr.
Garrigue und Thymian im Frühling und Frühsommer, Lavendel und Kastanie im Juli, Berg am Sommerende, und Wald je nach Honigtaujahr, oft im Sommer oder Herbst.
