Thymianhonig

Thymianhonig ist ein bernsteinfarbener, kräftiger und würziger Honig. Er wird im Frühling in der Garrigue der Provence geerntet, der wilden mediterranen Strauchheide, wenn der wilde Thymian blüht. Roh, kalt geschleudert und nie pasteurisiert, ist er ein seltener Honig, dessen Ernte vom Frühlingsregen abhängt. Ebenso gefragt für seinen Geschmack wie für seine traditionell anerkannten Eigenschaften, ist er für Liebhaber charaktervoller Honige gemacht, im winterlichen Kräutertee ebenso wie zu Ziegenkäse.

Ein seltener Honig vom wilden Thymian der Garrigue

Thymian, in der Provence „Farigoule“ genannt, blüht je nach Höhe und Lage von April bis Juni auf den trockenen, steinigen Böden der Kalkhügel. Damit die Bienen reichlich Nektar eintragen, muss der Frühling feucht genug sein und während der Blüte mildes Wetter folgen. In trockenen Jahren fällt die Ernte gering aus oder bleibt ganz aus: Deshalb gehört Thymianhonig zu den seltensten und begehrtesten der in der Provence geernteten Honige.

Unser Thymianhonig wird von Partner-Imkern in der Provence geerntet und anschließend in Aix-en-Provence abgefüllt, ohne Verschnitt und ohne Erhitzung. Da er von der Saison abhängt, kann er knapp werden oder bis zur nächsten Ernte nur in kleinen Mengen erhältlich sein. Unser Honig-Erntekalender der Provence, Monat für Monat zeigt, wo er im Jahreslauf steht.

Farbe, Textur und Geschmack von Thymianhonig

Thymianhonig hat eine bernsteinfarbene bis orangebraune Farbe, die beim Kristallisieren etwas dunkler wird. Zunächst flüssig, kristallisiert er im Lauf einiger Monate allmählich zu einer feinen, cremigen Textur: das natürliche Verhalten eines Rohhonigs. Am Gaumen ist er ein Honig mit Charakter: ein intensives Aroma, warme, kräuterige und würzige Noten, ein Hauch von Lakritz und ein langer Abgang. Wenn Sie milde Honige bevorzugen, wählen Sie lieber Lavendelhonig.

Die Vorzüge von Thymianhonig

Thymianhonig ist in der mediterranen Tradition wohl der am meisten geschätzte Honig, um gut durch den Winter zu kommen. Diesen Ruf verdankt er der Pflanze: Thymian ist ein Würzkraut, das von Natur aus reich an Thymol und Carvacrol ist, den Verbindungen, die ihm seinen Duft verleihen und deren antiseptische Eigenschaften untersucht wurden; zudem wird er seit Langem als Aufguss verwendet. Sein Honig bewahrt diesen aromatischen Charakter, und die Tradition schreibt ihm mehrere Anwendungen zu:

• Den Hals beruhigen: Pur vom Löffel oder in einem warmen Kräutertee gehört er zu den Honigen, die am häufigsten bei Husten oder gereiztem Hals empfohlen werden. Unser Ratgeber Welcher Honig bei Husten und Halsschmerzen vergleicht ihn mit anderen Honigen.
• Der Wintertee: Mit Zitrone, Thymian oder Ingwer ersetzt er den Zucker und bringt sein eigenes Aroma mit; rühren Sie ihn abseits der Hitze in das warme Getränk, um seine Enzyme zu erhalten.
• Eine Alternative zu raffiniertem Zucker: Dank seines kräftigen Geschmacks genügt schon wenig in einem Joghurt oder einer Sauce.
• Hautpflege: Thymianhonig wurde früher verwendet, um die Heilung kleiner Wunden zu unterstützen.

Von der Zusammensetzung her ist Thymianhonig ein bernsteinfarbener Honig: Wie dunklere Honige enthält er in der Regel mehr Mineralstoffe und phenolische Verbindungen als helle Honige wie Lavendelhonig. Dennoch besteht er zu etwa 80 % aus Zucker, mit 300 bis 330 kcal pro 100 g, und er ist kein Arzneimittel: Bei anhaltendem Husten oder gesundheitlichen Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt. Geben Sie Babys unter einem Jahr wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus niemals Honig. Unser ausführlicher Artikel über die Vorzüge von Thymianhonig geht näher auf diese Anwendungen ein.

Wie verwendet man Thymianhonig?

Auf Toast zum Frühstück, in Naturjoghurt, im Kräutertee oder in der Küche, um Fleisch zu glasieren, Ofengemüse zu überziehen oder einen Ziegen- oder Schafskäse zu verfeinern: Thymianhonig gehört überall dorthin, wo Sie eine ausgeprägte aromatische Note wünschen. Drei Rezepte, in denen er glänzt:

• Entenbrust mit Honig und Thymian;
• Ofenkarotten mit Honig und Thymian;
• heiße Zitrone mit Ingwer und Honig, der große Winterklassiker.

Thymianhonig: Preis und wo man ihn kauft

Unser Thymianhonig kostet 15 € pro 300-g-Glas, also 50 € pro Kilo. Dieser Preis erklärt sich durch seine Seltenheit: eine Ernte, die von einem günstigen Frühling abhängt, und ein Sortenhonig, der nie verschnitten wird, roh und nicht pasteurisiert. Sehr günstige Thymianhonige sind oft Mischungen unterschiedlicher Herkunft; unser Artikel zum Honigpreis pro Kilo erklärt die Unterschiede.

Um Thymianhonig zum besten Preis zu kaufen, nutzen Sie unsere Mengenrabatte, die für alle Honige gelten:

• 3 Gläser: 5 % Rabatt, also 42,75 € für 3 Gläser Thymianhonig;
• 6 Gläser: 10 % Rabatt, also 81 €;
• 12 Gläser: 15 % Rabatt, also 153 €.

Innerhalb Frankreichs ist die Lieferung ab 50 € Bestellwert kostenlos, und Bestellungen werden innerhalb von 2 bis 3 Werktagen aus Aix-en-Provence versandt. Thymianhonig ist auch in unserem Honig-Geschenkset enthalten, der Entdeckungsbox Lavendel, Thymian, Garrigue zu 39 €: eine der Ideen aus unserem Ratgeber Welchen Honig verschenken?

Ein Rohhonig, in der Provence ausgewählt

Unser Thymianhonig ist rein, nicht verschnitten und ohne Zuckerzusatz, kalt geschleudert und nie pasteurisiert. Warum, erfahren Sie auf unserer Seite über rohen, nicht pasteurisierten Honig, und woher unsere sechs Honige stammen, auf unserer Seite über die Honig-Terroirs der Provence. Für einen runderen, milderen Geschmack der Garrigue probieren Sie Garrigue-Honig.

Aufbewahrung

Wie jeder Honig hält sich Thymianhonig im verschlossenen Glas mehrere Jahre, bei Raumtemperatur, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt. Kristallisiert er, ist das ein Zeichen für einen nicht erhitzten Honig; ein sanftes Wasserbad unter 40 °C macht ihn wieder flüssig. Alle Antworten finden Sie in unserem Artikel Kann Honig schlecht werden?

Häufig gestellte Fragen

Welche Vorzüge hat Thymianhonig?

Er ist der Honig, der traditionell am häufigsten für den Hals empfohlen wird: Pur oder in einem warmen Kräutertee beruhigt er im Winter den Hals, und Thymian ist reich an Thymol, einer antiseptischen Verbindung. Früher wurde er auch verwendet, um die Heilung kleiner Wunden zu unterstützen. Als bernsteinfarbener Honig enthält er in der Regel mehr Mineralstoffe und phenolische Verbindungen als helle Honige. Er bleibt ein Lebensmittel, kein Arzneimittel.

Wie schmeckt Thymianhonig?

Kräftig, warm und würzig, mit Kräuternoten der Garrigue und einem Hauch von Lakritz. Ein Honig mit Charakter und einem sehr langen Abgang.

Warum ist Thymianhonig teurer als andere Honige?

Weil Thymian nur nach einem recht feuchten Frühling reichlich Nektar liefert: In trockenen Jahren fällt die Ernte gering aus oder bleibt ganz aus. Unser Thymianhonig kostet 15 € pro 300-g-Glas, also 50 € pro Kilo, mit Mengenrabatten ab 3 Gläsern.

Warum kristallisiert mein Thymianhonig?

Weil er weder pasteurisiert noch erhitzt wurde. Kristallisation ist das natürliche Verhalten eines Rohhonigs und ändert nichts an seiner Qualität. Ein sanftes Wasserbad unter 40 °C macht ihn wieder flüssig.

Was ist der Unterschied zwischen Thymianhonig und Garrigue-Honig?

Thymianhonig stammt überwiegend vom Thymian: Er ist bernsteinfarben, kräftig und lang anhaltend. Garrigue-Honig vereint mehrere Blüten der Hügel, darunter Thymian: Er ist runder und milder und kostet 13 € pro 300-g-Glas.

Dürfen Kinder Thymianhonig essen?

Ja, aber wie bei jedem Honig erst ab einem Jahr: Babys unter 12 Monaten darf wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus niemals Honig gegeben werden. Sein kräftiger Geschmack spricht vor allem ältere Kinder an; jüngere bevorzugen oft einen milden Honig wie Lavendelhonig. Lesen Sie auch Welcher Honig bei Husten von Kindern?