Garrigue-Honig

Garrigue-Honig ist ein französischer Wildblütenhonig, in der Provence geerntet, in den Kalkhügeln der Garrigue: der wilden mediterranen Strauchheide, in der die Bienen Thymian, Rosmarin, Bergbohnenkraut und Wildblumen befliegen. Goldgelb bis hell bernsteinfarben, rund und geschmeidig, bietet er den Geschmack der wilden Provence, in einem milderen Register als Thymianhonig. Roh, kalt geschleudert und nie pasteurisiert, ist er der Honig für jeden Tag, für alle, die aromatische Noten ohne Übermaß lieben.

Was ist Garrigue-Honig?

Die Garrigue ist eine niedrige, lichte Vegetation, die die Kalkböden rund um das Mittelmeer bedeckt. Ihre Pflanzen sind oft aromatisch: Ihre ätherischen Öle helfen ihnen, der Hitze zu widerstehen, und verleihen den Hügeln ihren Duft. Hier befliegen die Bienen ein Mosaik von Blüten, deren Nektar sich im Bienenstock zu einem Mischblütenhonig verbindet:

• Thymian, je nach Höhe von April bis Juni;
• Rosmarin, vom Spätwinter bis in den Frühling;
• Bergbohnenkraut, später, am Ende des Sommers;
• Zistrosen, spektakulär, aber vor allem Pollenspender;
• Ginster, Speik-Lavendel und eine Vielzahl kleiner Wildblumen.

Es ist eine natürliche Mischung, die die Bienen im Lauf der Saison selbst schaffen, keine im Glas zusammengestellte Honigmischung. Ihre Zusammensetzung schwankt von Jahr zu Jahr und von Bienenstand zu Bienenstand, was jede Ernte einzigartig macht. Unser Artikel Die Honige der provenzalischen Garrigue beschreibt diese Flora im Detail.

Ein französischer Wildblütenhonig und ein Terroir-Honig

Ein Wildblüten- oder Mischblütenhonig stammt von mehreren Blüten, im Gegensatz zu einem Sortenhonig, der überwiegend von einer einzigen Pflanzenart stammt. Viele Blütenhonige im Handel sind Mischungen von Honigen unterschiedlicher Herkunft. Garrigue-Honig dagegen ist ein Blütenhonig mit Terroir: Er stammt aus einer bestimmten Landschaft, den Hügeln der Garrigue, und sein Geschmack trägt deren Handschrift. Mehr dazu lesen Sie in Sortenhonig oder Mischblütenhonig: Was ist der Unterschied?

Farbe, Textur und Geschmack

Garrigue-Honig ist goldgelb bis hell bernsteinfarben, je nach Ernte und den jeweils vorherrschenden Blüten. Seine Textur ist geschmeidig und samtig, und er kristallisiert allmählich, je nach Jahr mehr oder weniger schnell. Am Gaumen ist er rund und ausgewogen: warme, kräuterige Noten, Aromen von Thymian und Rosmarin, ein blumiger Hauch und eine schöne Länge. Er ist weniger kräftig als ein Kastanienhonig, milder als ein Thymianhonig und aromatischer als ein Lavendelhonig.

Die Vorzüge von Garrigue-Honig

Garrigue-Honig übernimmt die Eigenschaften der aromatischen Pflanzen, von denen er stammt, allen voran Thymian und Bergbohnenkraut, die im Süden Frankreichs seit Langem als Aufguss verwendet werden. Die Tradition schreibt ihm mehrere Anwendungen zu:

• Wohltat für den Hals im Winter: Der Nektar von Thymian und Bergbohnenkraut, traditionell als antiseptisch geschätzt, macht ihn zu einem ausgezeichneten Honig für Kräutertees, die den Hals beruhigen, ob in Zitronenverbene, einem leichten Tee oder einem Thymianaufguss. Unser Ratgeber Welcher Honig bei Husten und Halsschmerzen vergleicht ihn mit anderen Honigen.
• Vitalität: Er ist der traditionelle „stärkende“ Honig der provenzalischen Imker und wird täglich genossen, um die Abwehrkräfte zu unterstützen.
• Reich an Antioxidantien: Wie die meisten bernsteinfarbenen Honige ist er gut mit phenolischen Verbindungen ausgestattet.
• Der Honig für jeden Tag: Für seine Ausgewogenheit bekannt, ist er das Glas, das auf dem Tisch bleibt, zum Frühstück ebenso wie am Nachmittag.
• Eine Alternative zu Zucker: Dank seines aromatischen Geschmacks süßen Sie weniger und würzen mehr, ob in Joghurt, Vinaigrette oder Marinade.

Von der Zusammensetzung her steigt der Gehalt eines Honigs an Mineralstoffen und phenolischen Verbindungen in der Regel mit seiner Farbe: Goldgelb bis hell bernsteinfarben, liegt Garrigue-Honig zwischen dem sehr hellen Lavendelhonig und dunkleren Honigen wie Thymianhonig oder Kastanienhonig. Wie jeder Honig besteht er zu etwa 80 % aus Zucker, mit 300 bis 330 kcal pro 100 g. Er ist ein Lebensmittel, kein Heilmittel: Bei gesundheitlichen Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt, und geben Sie Babys unter einem Jahr wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus niemals Honig. Unser Artikel Honig im Winter: was er kann und was nicht fasst die Fakten zusammen.

Wie genießt man Garrigue-Honig?

Bemerkenswert vielseitig, verfeinert er Desserts, herzhafte Gerichte, Saucen und Marinaden. Er passt gut zu frischem Obst, Milchprodukten und Käse wie warmem Ziegenkäse, Brousse (einem provenzalischen Frischkäse) oder Schafskäse und wirkt Wunder auf Ofengemüse oder Geflügel. Drei Rezepte zum Ausprobieren:

• Toasts mit Ziegenkäse, Feigen und Honig;
• Hähnchen mit Honig und Sojasauce;
• hausgemachtes Honig-Granola, zum Frühstück.

Garrigue-Honig: Preis und Geschenksets

Unser Garrigue-Honig kostet 13 € pro 300-g-Glas, also 43,33 € pro Kilo, mit Mengenrabatten für alle Honige: 5 % ab 3 Gläsern, 10 % ab 6 und 15 % ab 12. Innerhalb Frankreichs ist die Lieferung ab 50 € Bestellwert kostenlos, und Bestellungen werden innerhalb von 2 bis 3 Werktagen aus Aix-en-Provence versandt. Er ist auch in zwei Honig-Geschenksets enthalten, dem Duo Lavendel & Garrigue zu 26 € und der Entdeckungsbox Lavendel, Thymian, Garrigue zu 39 €, die beide in unserem Ratgeber Welchen Honig verschenken? vorgestellt werden.

Ein roher, reiner, nicht pasteurisierter Honig

Wie die fünf anderen Honige unserer Auswahl ist er rein, nicht verschnitten und ohne Zuckerzusatz, kalt geschleudert und nie pasteurisiert. Diese Entscheidung erklären wir auf unserer Seite über rohen, nicht pasteurisierten Honig, und seine Landschaften beschreiben wir auf unserer Seite über die Honig-Terroirs der Provence. Er hält sich im verschlossenen Glas mehrere Jahre, bei Raumtemperatur und vor Licht geschützt; seine natürliche Kristallisation zeigt, dass er nicht erhitzt wurde, wie unser Artikel Warum Honig kristallisiert erklärt.

Häufig gestellte Fragen

Welche Vorzüge hat Garrigue-Honig?

Er vereint die traditionellen Eigenschaften der aromatischen Pflanzen der Garrigue: Dank Thymian und Bergbohnenkraut wohltuend für den Hals und reich an Antioxidantien, wird er traditionell auch als winterliche Stärkung verwendet. Für seine Ausgewogenheit im Alltag geschätzt, bleibt er ein süßes Lebensmittel, kein Heilmittel.

Woraus besteht Garrigue-Honig?

Er ist ein Mischblütenhonig aus den Blüten der Hügel: Thymian, Rosmarin, Bergbohnenkraut, Ginster, Speik-Lavendel und Wildblumen. Die Anteile schwanken je nach Jahr und Standort der Bienenvölker, was jede Ernte einzigartig macht.

Ist Garrigue-Honig ein Blütenhonig?

Ja, er ist ein Wildblüten- oder Mischblütenhonig, aber einer mit Terroir: Die Bienen selbst vereinen den Nektar der Garrigue. Er ist keine im Glas zusammengestellte Honigmischung.

Wie schmeckt Garrigue-Honig?

Rund und ausgewogen, warm und leicht kräuterig, geprägt von Thymian und Rosmarin, mit blumigen Noten. Es ist der Geschmack der provenzalischen Hügel, milder als Thymianhonig.

Garrigue-Honig oder Thymianhonig: Welchen sollten Sie wählen?

Thymianhonig ist ein Sortenhonig, kräftiger und seltener, zu 15 € pro Glas. Garrigue-Honig ist ausgewogener und in der Küche vielseitiger, zu 13 €. Für einen winterlichen Kräutertee eignen sich beide gut.