Honigpreis pro Kilo: Warum er von 5 € bis 50 € reicht

In Frankreich kostet ein Kilo Honig heute zwischen etwa 5 € und über 50 €. Der Unterschied erklärt sich vor allem durch die Herkunft (eine importierte Mischung oder eine genau verortete französische Ernte), durch die Blüte, die die Bienen beflogen haben und die je nach Jahr mehr oder weniger Honig liefert, und durch die Art, wie der Honig geschleudert und abgefüllt wird. Ein niedriger Preis ist nicht immer Betrug, erzählt aber fast immer eine andere Geschichte als die eines kleinen Erzeugers.

Was kostet ein Kilo Honig in Frankreich?

Es gibt keinen offiziellen Verkaufspreis für Honig. Die folgenden Spannen sind Richtwerte, beobachtet in Supermarktregalen, auf Märkten und bei Erzeugern, keine Statistiken: Sie schwanken je nach Region, Jahr und Vertriebsweg.

Honigart	Richtpreis pro Kilo	Was diesen Preis erklärt
Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern (Supermarkt)	oft 5 € bis 10 €	Einkauf sehr großer Mengen auf dem Weltmarkt, industrielle Abfüllung, unklare Herkunft
In Frankreich geernteter Blütenhonig	oft 12 € bis 20 €	Französische Ernte, Kosten der Imkerei in Frankreich, vielfältige und regelmäßigere Blühphasen
Gängiger Sortenhonig aus Frankreich (Sonnenblume, Raps, Akazie…)	oft 15 € bis 30 €	Bienenstöcke an einer bestimmten Tracht aufgestellt, Erträge, die von Jahr zu Jahr schwanken
Seltene Terroir-Honige (Lavendel, Thymian, hochwertige Garrigue)	oft 30 € bis 60 € bei Erzeugern und in Feinkostläden	Geringe Erträge, Wanderimkerei, stark wetterabhängige Ernten, kleine Mengen

Um einen Honig einzuordnen, teilen Sie einfach seinen Preis durch sein Gewicht. Ein 500-g-Glas für 4 € ergibt 8 €/kg; ein 300-g-Glas für 15 € ergibt 50 €/kg.

Warum wiegt die Herkunft so schwer beim Preis?

Die französische Produktion reicht nicht aus, um den Verbrauch im Land zu decken: Ein großer Teil des in Frankreich verkauften Honigs wird importiert. Auf dem Weltmarkt erzeugen manche Länder sehr große Mengen zu niedrigen Kosten. Abfüller mischen dann Honige verschiedener Herkunft, um ein gleichbleibendes Produkt mit neutralem Geschmack zu erhalten, das günstig verkauft wird.

Das Etikett verrät Ihnen, woher der Honig stammt. Die Vorschriften verlangen die Angabe des Landes oder der Länder, in denen er geerntet wurde. In Frankreich schreibt das Gesetz bereits vor, dass alle Herkunftsländer einer Mischung in der Reihenfolge ihrer Bedeutung auf dem Glas stehen. Die europäische Richtlinie 2024/1438, die sogenannte „Frühstücksrichtlinie“, weitet diese Transparenz auf die gesamte Union aus: Die Herkunftsländer einer Mischung müssen mit ihren jeweiligen Anteilen angegeben werden, nach Regeln, die jeder Mitgliedstaat bei der Umsetzung festlegt, anwendbar ab 2026.

Ein Honig aus einem einzigen Terroir kostet mehr als eine Mischung. Das allein garantiert noch keinen Geschmack, wohl aber Rückverfolgbarkeit.

Warum kosten Lavendel- und Thymianhonig mehr?

Nicht alle Blüten sind für die Biene gleich. Manche Trachten wie Raps oder Sonnenblume sind reichlich und spenden viel Nektar. Andere wie Lavendel oder Thymian geben wenig her, und nur, wenn das Wetter mitspielt.

Eine kurze, empfindliche Blüte: Eine Frühjahrstrockenheit, ein anhaltender Mistral oder eine Hitzewelle während der Blüte genügt, um die Ernte stark zu schmälern. In manchen Jahren liefern einige Bienenstände fast keinen Lavendelhonig.
Wanderimkerei: Der Imker bringt die Bienenstöcke zu den blühenden Feldern oder Hügeln, oft nachts. Lastwagen, Treibstoff, Überwachung der Bienenstände: Diese Kosten schlagen sich im Preis nieder.

Ein seltener Sortenhonig wird daher ein wenig wie ein Wein mit Herkunftsbezeichnung bepreist. Unser Artikel über handwerklichen Honig und wie man ihn erkennt erklärt diese Unterschiede in der Erzeugung ausführlich.

Roher oder erhitzter Honig: Wie wirkt sich die Verarbeitung auf den Preis aus?

Nach der Ernte wird der Honig aus den Waben geschleudert und dann abgefüllt. Bei einem kleinen Erzeuger wird kalt in der Zentrifuge geschleudert, gefolgt von einfachem Absetzen. Der Honig behält seine Aromen, seinen Pollen und seine natürliche Fähigkeit zu kristallisieren.

In einer industriellen Kette wird Honig oft erhitzt, damit er flüssiger ist, sich schneller pumpen und filtern lässt und im Regal länger flüssig bleibt. Wenn die Filtration einen großen Teil des Pollens entfernt, schreiben die Vorschriften sogar die Angabe „gefilterter Honig“ vor. Diese Verfahren senken die Kosten und vereinheitlichen das Produkt, auf Kosten eines Teils seines Charakters.

Ein roher, kalt geschleuderter, nicht pasteurisierter Honig erfordert mehr Zeit, kleine Behälter und sorgfältiges Abfüllen. Das ist einer der Gründe für seinen Preis.

Ändert die Glasgröße den Preis pro Kilo?

Ja, deutlich. Glas, Deckel, Etikett, Abfüllung und Versand kosten bei einem kleinen Glas fast so viel wie bei einem großen. Pro Kilo ist ein 250- oder 300-g-Glas daher immer teurer als ein 1-kg-Eimer vom Markt.

Auch der Vertriebsweg spielt eine Rolle. Direkt beim Imker zu kaufen, ist oft noch immer der günstigste Weg zu einem guten französischen Honig. Ein Feinkostladen oder ein Onlineshop bietet zusätzlich Auswahl, Beratung und Lieferung.

Wo stehen unsere Honige, und warum?

Unsere Honige kosten 13 € bis 15 € pro 300-g-Glas, also etwa 43 € bis 50 € pro Kilo. Wir sagen es lieber klar: Das ist teurer als ein französischer Honig, den man kiloweise auf dem Markt kauft. Das deckt der Preis ab.

Eine Auswahl: Jedes Jahr wählen wir sechs in der Provence geerntete Honige bei Partner-Imkern aus, und nur die, die uns in dieser Saison gelungen erscheinen.
Rohe Honige: kalt geschleudert, nie pasteurisiert, nie verschnitten, ohne Zuckerzusatz.
Begehrte Ernten der Provence: Lavendelhonig und Thymianhonig zu 15 € gehören zu den unregelmäßigsten Ernten der Region; Garrigue-, Berg- und Waldhonig kosten 13 €.
Das 300-g-Format: ein Glas zum Verkosten und Verschenken, das man aufbraucht, solange seine Aromen auf dem Höhepunkt sind.

Für die Alltagsküche ist ein großes Glas französischer Blütenhonig vernünftiger. Zum Verkosten, Vergleichen oder Verschenken stellen wir das ganze Sortiment unserer in der Provence geernteten Honige mit ihrem Terroir vor.

Wie erkennt man einen ungewöhnlich billigen Honig?

Ein billiger Honig ist nicht unbedingt ein gefälschter Honig. Meist handelt es sich um eine legale Mischung importierter Honige, nur mit weniger Charakter. Einige Signale sind aber ein Anlass, das Etikett genauer zu lesen.

Die Angabe „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“: Das ist legal, bedeutet aber, dass die Herkünfte vielfältig sind. Prüfen Sie die Liste der Länder und ihre Anteile, wenn sie angegeben sind.
Eine fehlende oder vage Herkunft: Ein Glas, das kein Ernteland nennt, entspricht nicht den Vorschriften.
Ein Honig, der immer perfekt flüssig ist: Die meisten rohen Honige kristallisieren irgendwann. Manche, wie Akazie, bleiben sehr lange flüssig; bei den anderen deutet dauerhafte Flüssigkeit oft auf Erhitzen hin.
Ein Preis weit unter den französischen Erzeugungskosten: Ein Honig, der als französisch präsentiert und für weniger als etwa zehn Euro pro Kilo verkauft wird, verdient eine Nachfrage.
Eine vage Bezeichnung: „Honiggeschmack“, „Honigzubereitung“ oder „Sirup“ bedeuten nicht Honig. Honig enthält laut gesetzlicher Definition keine zugesetzten Zutaten.

Von der Europäischen Kommission koordinierte Kontrollen importierter Honige kamen zu dem Ergebnis, dass ein erheblicher Teil der Proben im Verdacht stand, zugesetzte Sirupe zu enthalten. Das zielt auf keine bestimmte Marke und kein bestimmtes Land, erinnert aber daran, dass Rückverfolgbarkeit ihren Preis hat.

Häufig gestellte Fragen

Was kostet ein Kilo Honig in Frankreich durchschnittlich?

Es gibt keinen offiziellen durchschnittlichen Verkaufspreis. Als Orientierung: Importierte Mischungen findet man oft für 5 € bis 10 €/kg, in Frankreich geerntete Blütenhonige für 12 € bis 20 €/kg und seltene Sortenhonige wie Lavendel oder Thymian für 30 € bis 60 €/kg bei Erzeugern und in Feinkostläden.

Ist Supermarkthonig gefälschter Honig?

Nein, nicht grundsätzlich. Die meisten Supermarkthonige sind echte Honige, oft Mischungen mehrerer Herkünfte, manchmal erhitzt und gefiltert. Sie sind lediglich weniger rückverfolgbar und haben weniger Charakter als ein Terroir-Honig. Lesen Sie zuerst die Herkunftsländer.

Wie erkennt man, ob ein Honig aus China oder einem anderen Nicht-EU-Land stammt?

Lesen Sie die Herkunftsangabe auf dem Etikett. Eine Mischung muss ihre Herkunftsländer nennen, und die europäische Richtlinie 2024/1438 sieht vor, dass ihre Anteile angegeben werden. Die Angabe „Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“ zeigt, dass zumindest ein Teil von außerhalb der Union stammt.

Warum ist Lavendelhonig so teuer?

Weil Lavendel wenig Nektar liefert und stark vom Wetter abhängt: Trockenheit, Hitze oder Wind können die Ernte einbrechen lassen. Hinzu kommt die Wanderimkerei. Ein echter, in der Provence geernteter Lavendelhonig kostet daher oft mehr als 30 € pro Kilo.

Ist ein teurer Honig immer besser?

Nicht unbedingt. Der Preis spiegelt vor allem die Seltenheit der Blüte, die Herkunft, die Verarbeitung und die Glasgröße wider. Ein guter französischer Blütenhonig für 15 €/kg kann zum Kochen hervorragend sein. Ein hoher Preis sollte mit einer genauen Herkunft und einem rohen Honig einhergehen.