Berghonig

Berghonig ist ein Mischblütenhonig von Wildblumen aus höheren Lagen: bernsteinfarben, fruchtig und vielschichtig, angesiedelt zwischen der Sanftheit des Lavendelhonigs und der Kraft des Kastanienhonigs. Er wird besonders für seine Vorzüge und seinen Reichtum an Spurenelementen geschätzt. Unser Berghonig stammt aus den Hügeln und Bergen der Haute-Provence, wird von Partner-Imkern geerntet und nie pasteurisiert. Ein Rohhonig für jeden Tag, der der ganzen Familie schmeckt, für 13 € das 300 g Glas.

Was ist Berghonig?

Berghonig stammt nicht von einer einzigen Pflanze: Er ist ein Mischblütenhonig aus dem Nektar zahlreicher Wildblumen, die in der Höhe wachsen. Je nach Jahr und Standort sammeln die Bienen an Klee, Himbeere, Brombeere, Schmalblättrigem Weidenröschen oder wildem Thymian, auf Wiesen, an Waldrändern und im Unterholz, fern von großflächiger Landwirtschaft. Jede Ernte ist daher ein wenig einzigartig und spiegelt die Flora des jeweiligen Jahres und Ortes wider. Wie er sich von einem Sortenhonig unterscheidet, erklärt unser Artikel über Sortenhonig und Mischblütenhonig.

Wann wird Berghonig geerntet?

In der Provence liegen zwischen dem Meer und den ersten Bergen nur wenige Dutzend Kilometer, und jede Höhenstufe blüht zu ihrer eigenen Zeit. Oberhalb von 1.000 m, in den Voralpen, blühen Wiesen, Waldränder und Unterholz im Hochsommer, lange nach den Hügeln. Berghonig wird deshalb am Ende der Saison geerntet, nach dem Frühlingsthymian und dem Lavendel der Hochebenen. Nach dem Schleudern und einigen Tagen Ruhe kommt er meist im Herbst ins Glas. Unser Honig-Erntekalender der Provence, Monat für Monat erklärt diesen Rhythmus im Detail.

Farbe, Konsistenz und Geschmack

Je nach Ernte reicht seine Farbe von Bernstein bis zu einem tieferen Braun. Sein Geschmack ist intensiv und vielschichtig: eine fruchtige, blumige Basis, in manchen Jahren holzigere oder malzigere Noten, manchmal ein Hauch von Lakritz, und keinerlei Bitterkeit. Nach dem Schleudern dickflüssig und fließend, kristallisiert er mit der Zeit auf natürliche Weise zu einer festeren, oft feinen und cremigen Konsistenz, die sich leicht streichen lässt. Ein Honig zum Genießen, zwischen der Sanftheit des Lavendelhonigs und der Kraft des Kastanienhonigs.

Die Vorzüge von Berghonig

Berghonig gilt traditionell als einer der ernährungsphysiologisch interessantesten Honige, dank der Vielfalt der Blüten, aus denen er entsteht:

• Reich an Mineralstoffen und Spurenelementen: Bernsteinfarbene oder dunkle Mischblütenhonige sind in der Regel mineralstoffreicher als sehr helle Honige.
• Antioxidantien: Je dunkler ein Honig, desto höher sein Gehalt an antioxidativen phenolischen Verbindungen.
• Ein Winterklassiker: Traditionell wird er in Kräutertees und heiße Getränke gerührt und ist dafür bekannt, den Hals zu beruhigen. Unser Ratgeber Welcher Honig bei Husten? hilft Ihnen bei der Wahl.
• Natürliche Energie: Seine schnell verfügbaren Zucker, überwiegend Fructose und Glucose, machen ihn zu einem Begleiter für Sportler, zum Frühstück oder vor dem Training, und zu einer ausgezeichneten Möglichkeit, in vielen Rezepten raffinierten Zucker zu ersetzen.

Honig bleibt ein zuckerhaltiges Lebensmittel, rund 80 g Zucker pro 100 g, das man in Maßen genießen sollte. Er ersetzt keinen ärztlichen Rat und darf Säuglingen unter einem Jahr niemals gegeben werden.

So genießen Sie Berghonig

Das ist der Honig für jeden Tag schlechthin: auf Toast, in Joghurt oder Quark, in Kräutertee, aber auch in Crêpes, glasierten Braten, Dressings und Gebäck. Seine vollen Aromen behaupten sich gut beim Kochen, ohne andere Geschmäcker zu überdecken.

• Crêpeteig mit Honig: ein runder, fruchtiger Honig, der sich auch perfekt zum Beträufeln eignet.
• Hausgemachtes Granola mit Honig: Seine malzigen Noten karamellisieren wunderbar im Ofen.
• Heiße Milch mit Honig und Zimt: die wohltuende Tasse für Winterabende.

Weitere Ideen in unserer Rubrik Rezepte.

Berghonig: Was kostet ein Rohhonig?

Unser Berghonig kostet 13 € für ein 300 g Glas, das entspricht 43,33 € pro Kilo. Je mehr Gläser Sie kaufen, desto günstiger wird es, über alle unsere Honige hinweg: 5 % Rabatt ab 3 Gläsern, 10 % ab 6 und 15 % ab 12. Innerhalb Frankreichs ist der Versand ab 50 € kostenlos, und Bestellungen werden innerhalb von 2 bis 3 Werktagen aus Aix-en-Provence verschickt.

Das ist der Preis für einen in der Provence geernteten Honig, rein, ohne Verschnitt und ohne Zuckerzusatz, kalt geschleudert und nie pasteurisiert, jedes Jahr bei Partner-Imkern ausgewählt. Wenn ein Preis sehr niedrig erscheint, prüfen Sie die Herkunftsangabe auf dem Etikett: Eine „Mischung von Honigen“ aus verschiedenen Ländern bietet nicht dieselbe Rückverfolgbarkeit. Unser Ratgeber Woran erkennt man guten Honig? nennt Ihnen die wichtigsten Anhaltspunkte.

Warum unser Berghonig?

Weil er ein Rohhonig ist, geerntet in den Hügeln und Bergen der Haute-Provence und ohne Erhitzung in Aix-en-Provence abgefüllt: Pollen, Enzyme und Aromen bleiben erhalten. Er verändert sich ein wenig von Jahr zu Jahr, genau wie die Flora, aus der er entsteht. Für einen Kontrast probieren Sie ihn neben unserem Waldhonig, oder entdecken Sie alle unsere in der Provence geernteten Honige.

Aufbewahrung

Mehrere Jahre bei Raumtemperatur, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt und gut verschlossen. Die Kristallisation ist natürlich und umkehrbar: Im lauwarmen Wasserbad wird er wieder flüssig. Alle Antworten in unserem Artikel Wird Honig schlecht?

Mehr zum Thema

Warum unsere Honige nie pasteurisiert werden, woher sie stammen (die Honig-Terroirs der Provence) und welchen Honig man wem schenkt. Berghonig ist auch Teil unserer Kollektion mit allen sechs Honigen (75 €), ein großzügiges Honig-Geschenkset.

Häufig gestellte Fragen

Welche Vorzüge hat Berghonig?

Er ist für seinen Reichtum bekannt: Aus zahlreichen Wildblumen der Höhenlagen entstanden, enthält er Mineralstoffe, Spurenelemente und Antioxidantien in höherer Konzentration als die meisten hellen Honige. Traditionell wird er verwendet, um den Hals zu beruhigen, als natürliches Stärkungsmittel im Winter, und zum Frühstück als Energiequelle geschätzt.

Was kostet Berghonig?

Bei uns 13 € für ein 300 g Glas (43,33 €/kg), mit 5 % Rabatt ab 3 Gläsern, 10 % ab 6 und 15 % ab 12, über alle unsere Honige hinweg. Innerhalb Frankreichs ist der Versand ab 50 € kostenlos.

Was ist der Unterschied zwischen Berghonig und Wildblütenhonig?

Beide sind Mischblütenhonige, doch Berghonig stammt von der Flora der Höhenlagen, die wilder und vielfältiger ist als die des bewirtschafteten Flachlands. Das Ergebnis sind vielschichtigere Aromen und oft eine tiefere Farbe.

Hat Berghonig einen kräftigen Geschmack?

Er ist aromatisch und lang am Gaumen, ohne jede Bitterkeit: kräftiger als Lavendelhonig, milder als Kastanienhonig. Eine gute Balance für jede Verwendung.

Warum ist mein Berghonig cremig geworden?

Weil er auf natürliche Weise kristallisiert, wie jeder rohe, nicht pasteurisierte Honig. Seine Konsistenz wird fester und oft fein, ohne dass sich Geschmack oder Qualität verändern. Lesen Sie dazu unseren Artikel Warum Honig kristallisiert.

Dürfen Kinder Berghonig essen?

Niemals vor dem ersten Geburtstag, wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus. Danach kommt sein ausgewogener Geschmack bei Kindern oft gut an, in kleinen Mengen. Unser Ratgeber Welcher Honig für Kinder? hilft Ihnen bei der Entscheidung.