Miele di timo

Il miele di timo è un miele ambrato, intenso e speziato, raccolto in primavera nella gariga della Provenza, la macchia mediterranea selvatica, quando il timo selvatico è in fiore. Crudo, estratto a freddo e mai pastorizzato, è un miele raro il cui raccolto dipende dalle piogge primaverili. Ricercato tanto per il suo sapore quanto per le virtù che la tradizione gli riconosce, è fatto per chi ama i mieli di carattere, in una tisana invernale come con un formaggio di capra.

Un miele raro dal timo selvatico della gariga

Il timo, che in Provenza chiamano farigoule, fiorisce da aprile a giugno a seconda dell’altitudine e dell’esposizione, sui terreni secchi e sassosi delle colline calcaree. Perché le api raccolgano nettare in abbondanza, la primavera deve essere abbastanza piovosa e seguita da un clima mite durante la fioritura. Negli anni secchi il raccolto è scarso, se non del tutto assente: è questo che fa del miele di timo uno dei mieli più rari, e più ricercati, tra quelli raccolti in Provenza.

Il nostro miele di timo è raccolto in Provenza da apicoltori partner, poi invasettato ad Aix-en-Provence, senza miscele e senza riscaldamento. Poiché dipende dalla stagione, può esaurirsi o essere proposto solo in piccole quantità fino al raccolto successivo. Il nostro calendario mese per mese dei raccolti di miele in Provenza mostra il suo posto nell’anno.

Colore, consistenza e sapore del miele di timo

Il miele di timo ha un colore che va dall’ambrato al bruno aranciato e che si scurisce leggermente con la cristallizzazione. Liquido all’inizio, cristallizza gradualmente nell’arco di qualche mese in una consistenza fine e cremosa: il comportamento naturale di un miele crudo. In bocca è un miele di carattere: aroma intenso, note calde, erbacee e speziate, un accenno di liquirizia e un finale lungo. Se preferisci i mieli delicati, scegli piuttosto il miele di lavanda.

I benefici del miele di timo

Il miele di timo è probabilmente il miele più apprezzato dalla tradizione mediterranea per superare l’invern. Deve questa reputazione alla pianta: il timo è un’erba aromatica naturalmente ricca di timolo e carvacrolo, i composti che gli danno il profumo e le cui proprietà antisettiche sono state studiate, ed è da tempo usato negli infusi. Il suo miele ne conserva il carattere aromatico, e la tradizione gli attribuisce diversi usi:

• Lenire la gola: al cucchiaino o in una tisana calda, è tra i mieli più spesso consigliati in caso di tosse o gola irritata. La nostra guida quale miele per la tosse e il mal di gola lo confronta con altri mieli.
• L’infuso d’inverno: con limone, timo o zenzero, sostituisce lo zucchero e aggiunge il suo aroma; scioglilo a fuoco spento, in una bevanda tiepida, per preservarne gli enzimi.
• Un’alternativa allo zucchero raffinato: il suo gusto deciso fa sì che ne basti poco in uno yogurt o in una salsa.
• Cura della pelle: storicamente il miele di timo è stato usato per aiutare la guarigione delle piccole ferite.

Quanto alla composizione, il miele di timo è un miele ambrato: come i mieli più scuri, in genere contiene più minerali e composti fenolici dei mieli chiari come quello di lavanda. Resta comunque composto per circa l’80% da zuccheri, con 300-330 kcal per 100 g, e non è un medicinale: per una tosse persistente o qualsiasi domanda sulla salute, rivolgiti al tuo medico. Non dare mai miele a un neonato sotto l’anno di età, per il rischio di botulismo infantile. Il nostro articolo completo sui benefici del miele di timo approfondisce questi usi.

Come usare il miele di timo?

Su una fetta di pane tostato a colazione, in uno yogurt bianco, in una tisana, oppure in cucina per glassare la carne, condire le verdure arrosto o esaltare un formaggio di capra o di pecora: il miele di timo sta bene ovunque tu voglia una nota aromatica marcata. Tre ricette in cui dà il meglio:

• petto d’anatra al miele e timo;
• carote arrosto al miele e timo;
• bevanda calda al limone, zenzero e miele, il grande classico dell’inverno.

Prezzo del miele di timo e dove acquistarlo

Il nostro miele di timo costa 15 € il vasetto da 300 g, ovvero 50 € al chilo. Questo prezzo dipende dalla sua rarità: un raccolto legato a una primavera favorevole e un miele monoflora mai miscelato, crudo e non pastorizzato. I mieli di timo molto economici sono spesso miscele di varia provenienza; il nostro articolo sul prezzo del miele al chilo spiega le differenze.

Per acquistare il miele di timo al miglior prezzo, approfitta dei nostri sconti sulla quantità, validi su tutti i mieli:

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La spedizione è gratuita in Francia per ordini a partire da 50 €, e gli ordini partono entro 2-3 giorni lavorativi da Aix-en-Provence. Il miele di timo è presente anche nel nostro cofanetto regalo di miele, il Cofanetto Scoperta lavanda, timo e gariga, a 39 €: una delle idee della nostra guida quale miele regalare.

Un miele crudo, selezionato in Provenza

Il nostro miele di timo è puro, senza miscele e senza zuccheri aggiunti, estratto a freddo e mai pastorizzato. Scopri perché nella nostra pagina sul miele crudo non pastorizzato, e da dove vengono i nostri sei mieli nella pagina sui terroir del miele in Provenza. Per un gusto di gariga più rotondo e delicato, prova il miele di gariga.

Conservazione

Come tutti i mieli, il miele di timo si conserva per diversi anni nel suo vasetto chiuso, a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall’umidità. Se cristallizza, è il segno di un miele non riscaldato; un dolce bagnomaria sotto i 40 °C gli restituirà la sua fluidità. Tutte le risposte sono nel nostro articolo il miele scade?

Domande frequenti

Quali sono i benefici del miele di timo?

È il miele tradizionalmente più consigliato per la gola: da solo o in una tisana calda, lenisce la gola d’inverno, e il timo è ricco di timolo, un composto antisettico. Storicamente è stato usato anche per aiutare la guarigione delle piccole ferite. Essendo un miele ambrato, in genere contiene più minerali e composti fenolici dei mieli chiari. Resta un alimento, non un medicinale.

Che sapore ha il miele di timo?

Un gusto intenso, caldo e speziato, con note erbacee di gariga e un accenno di liquirizia. È un miele di carattere, dal finale molto lungo.

Perché il miele di timo costa più degli altri mieli?

Perché il timo dà nettare in abbondanza solo dopo una primavera abbastanza piovosa: negli anni secchi il raccolto è scarso, se non del tutto assente. Il nostro miele di timo costa 15 € il vasetto da 300 g, ovvero 50 € al chilo, con sconti sulla quantità a partire da 3 vasetti.

Perché il mio miele di timo cristallizza?

Perché non è né pastorizzato né riscaldato. La cristallizzazione è il comportamento naturale di un miele crudo e non cambia nulla della sua qualità. Un dolce bagnomaria sotto i 40 °C lo rende di nuovo liquido.

Che differenza c’è tra miele di timo e miele di gariga?

Il miele di timo proviene principalmente dal timo: è ambrato, intenso e persistente. Il miele di gariga riunisce diversi fiori delle colline, tra cui il timo: è più rotondo e delicato, e costa 13 € il vasetto da 300 g.

I bambini possono mangiare il miele di timo?

Sì, ma solo a partire da un anno, come per tutti i mieli: non si deve mai dare miele a un neonato sotto i 12 mesi, per il rischio di botulismo infantile. Il suo gusto intenso piace soprattutto ai bambini più grandi; i più piccoli preferiscono spesso un miele delicato come quello di lavanda. Vedi anche quale miele scegliere per la tosse dei bambini.