Lavendelhonig

Lavendelhonig ist ein heller, milder und blumiger Honig mit einer von Natur aus cremigen Textur. Er wird in der Provence geerntet, während Lavendel und Lavandin blühen, von Mitte Juni bis Anfang August. Wir wählen diesen rohen, kalt geschleuderten und nie pasteurisierten Honig bei unseren Partner-Imkern aus und füllen ihn in Aix-en-Provence ab. Er ist der ideale Einstieg in die französischen Terroir-Honige, beliebt bei feinen Gaumen und bei Kindern ab einem Jahr.

Lavendelhonig, in der Provence geerntet, auf den Hochplateaus

Lavendel und Lavandin blühen auf den Hochebenen der Provence, auf etwa 500 bis 1.100 m Höhe: auf dem Plateau von Valensole, im Pays de Sault, auf dem Plateau d’Albion. Kurz vor der Blüte stellen die Imker ihre Bienenvölker an den Feldrändern auf und nehmen am Ende der Tracht die Honigräume ab, meist zwischen Juli und August. Dieser enge Zeitplan macht Lavendelhonig zu einem saisonalen Honig, dessen Menge stark vom Wetter abhängt: Eine Trockenheit oder ein paar Tage Mistral mitten in der Blüte genügen, um eine Ernte einbrechen zu lassen.

Unser Lavendelhonig stammt aus dieser Blüte auf den Hochplateaus. Wir stellen ihn nicht als Honig eines bestimmten Dorfes dar: Seine genaue Herkunft hängt jedes Jahr von den Bienenständen der Partner-Imker ab, die wir auswählen. Mehr über diese Landschaften erfahren Sie in unserem Artikel über das Plateau von Valensole, Lavendel und Honig.

Ein cremiger Honig: Farbe, Textur und Geschmack

Lavendelhonig ist hell, von Elfenbeinweiß bis Hellgelb. Er kristallisiert schnell und in sehr feinen Kristallen, und gerade diese natürliche Kristallisation macht ihn zu einem cremigen Honig: geschmeidig und leicht streichfähig, ganz ohne Zusätze. Am Gaumen ist er mild und rund, sehr blumig, mit fruchtigen Noten und einer feinen, eleganten Säure im Abgang.

Die Vorzüge von Lavendelhonig

Lavendel ist für seine beruhigenden Eigenschaften bekannt, und in der provenzalischen Tradition gehen sie auf seinen Honig über: Weil die Pflanze mit Ruhe und Schlaf in Verbindung gebracht wird, gilt Lavendelhonig traditionell als Begleiter für ruhige Momente.

• Entspannung fördern: Ein Löffel, abseits der Hitze in einen abendlichen Kräutertee oder in warme Milch gerührt, ist das provenzalische Ritual schlechthin.
• Den Hals beruhigen: Wie Thymianhonig gehört er zu den Honigen, die bei Husten oder gereiztem Hals empfohlen werden, pur vom Löffel oder in einem heißen Getränk. Unser Ratgeber Welcher Honig bei Husten und Halsschmerzen vergleicht die verschiedenen Honige.
• Die Haut pflegen: Lavendelhonig wird traditionell zur Linderung kleiner Verbrennungen und in selbst gemachter Kosmetik verwendet.
• Zucker ersetzen: Sein dezenter, blumiger Geschmack süßt Joghurt, Kompott oder Gebäck, ohne deren Aromen zu überdecken.

Von der Zusammensetzung her ist Lavendelhonig ein heller Honig: Er enthält in der Regel weniger Mineralstoffe und phenolische Verbindungen als dunkle Honige wie Kastanienhonig oder Waldhonig. Wie jeder Honig besteht er zu etwa 80 % aus Zucker, vor allem Fruktose und Glukose, mit 300 bis 330 kcal pro 100 g. Da er nie erhitzt wird, behält er die Enzyme, Aromen und Pollen, die in einem Rohhonig von Natur aus enthalten sind. Er ist ein Lebensmittel, kein Heilmittel: Bei gesundheitlichen Fragen wenden Sie sich bitte an Ihren Arzt. Mehr dazu lesen Sie in unserem Artikel Lavendelhonig: Vorzüge, Eigenschaften und Verwendung.

Wie genießt man Lavendelhonig?

Auf frischem Brot oder Brioche, in Joghurt, Quark oder Porridge, zum Süßen eines Tees: Lavendelhonig ist ein Honig für jeden Tag. In der Küche verfeinert er Panna cotta, Madeleines oder Obstsalat und passt wunderbar zu frischem Ziegenkäse oder gebratenem Geflügel. Einige Ideen aus unseren Rezepten:

• Arme Ritter mit Lavendelhonig, das Signaturrezept dieses Honigs;
• Honig-Madeleines, für den Nachmittag;
• warme Milch mit Honig und Zimt, für den Abend.

Lavendelhonig: Preis und Größen

Unseren Lavendelhonig gibt es im 300-g-Glas zu 15 €, also 50 € pro Kilo. Das ist der Preis eines saisonalen, rohen Sortenhonigs, der nie verschnitten wird, im Gegensatz zu Mischungen von Honigen unterschiedlicher Herkunft; unser Artikel zum Honigpreis pro Kilo erklärt die Unterschiede. Je mehr Sie kaufen, desto günstiger wird es, für alle Honige: 5 % Rabatt ab 3 Gläsern, 10 % ab 6 Gläsern und 15 % ab 12 Gläsern. Innerhalb Frankreichs ist die Lieferung ab 50 € Bestellwert kostenlos, und Ihre Bestellung wird innerhalb von 2 bis 3 Werktagen aus Aix-en-Provence versandt.

Lavendelhonig ist auch in unseren Honig-Geschenksets enthalten: im Duo Lavendel & Garrigue zu 26 € und in der Entdeckungsbox Lavendel, Thymian, Garrigue zu 39 €. Sie suchen ein Geschenk? Unser Ratgeber Welchen Honig verschenken? hilft Ihnen bei der Wahl.

Warum diesen Lavendelhonig wählen?

Weil er rein ist, nicht verschnitten und ohne Zuckerzusatz, kalt geschleudert und nie pasteurisiert: ein Rohhonig, so wie die Bienen ihn gemacht haben. Auf unserer Seite über rohen, nicht pasteurisierten Honig erklären wir, warum wir jede Erhitzung ablehnen, und unsere Seite über die Honig-Terroirs der Provence zeigt, woher unsere sechs Honige stammen. Wenn Sie aromatischere Honige mögen, probieren Sie Garrigue-Honig, runder und kräuteriger.

Aufbewahrung und Kristallisation

Bewahren Sie das Glas verschlossen bei Raumtemperatur auf, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt; der Kühlschrank ist nicht nötig. Die cremige Kristallisation von Lavendelhonig ist natürlich und beeinträchtigt seine Qualität nicht, wie wir in Warum Honig kristallisiert erklären. Soll er flüssiger werden, genügt ein sanftes Wasserbad unter 40 °C.

Häufig gestellte Fragen

Welche Vorzüge hat Lavendelhonig?

In der provenzalischen Tradition übernimmt Lavendelhonig die beruhigenden Eigenschaften der Pflanze: Er wird geschätzt, um in einem abendlichen Kräutertee die Entspannung zu fördern, er gehört zu den Honigen, die bei Husten oder gereiztem Hals empfohlen werden, und er wird traditionell zur Linderung kleiner Verbrennungen verwendet. Als heller Honig enthält er weniger Mineralstoffe als dunkle Honige, und er bleibt ein süßes Lebensmittel, das man mit Genuss und in Maßen verzehrt.

Wie schmeckt Lavendelhonig?

Mild, rund und sehr blumig, mit fruchtigen Noten und einer leichten Säure im Abgang. Ein feiner Honig, nie aufdringlich, der der ganzen Familie schmeckt.

Warum ist Lavendelhonig cremig?

Weil er von Natur aus schnell und in sehr feinen Kristallen kristallisiert. Diese cremige Textur ist das Zeichen eines nicht erhitzten Honigs, nicht eines Zusatzes. Ein sanftes Wasserbad unter 40 °C macht ihn flüssiger, wenn Sie das bevorzugen.

Was ist der Unterschied zwischen Lavendelhonig und Lavandinhonig?

Lavandin ist eine natürliche Kreuzung aus Echtem Lavendel und Speik-Lavendel, ertragreicher und auf den Hochplateaus weit verbreitet. Beide Pflanzen wachsen oft nebeneinander und ergeben einen ähnlichen Honig: Ein Großteil des als Lavendelhonig verkauften Honigs stammt tatsächlich vom Lavandin oder von beiden Blüten.

Was kostet Lavendelhonig?

Unser in der Provence geernteter Lavendelhonig kostet 15 € pro 300-g-Glas, also 50 € pro Kilo, mit 5 % Rabatt ab 3 Gläsern, 10 % ab 6 und 15 % ab 12. Innerhalb Frankreichs ist die Lieferung ab 50 € kostenlos.

Ist Lavendelhonig für Kinder geeignet?

Seine Milde macht ihn zu einem der Lieblingshonige von Kindern, allerdings erst ab einem Jahr: Babys unter 12 Monaten darf wegen des Risikos von Säuglingsbotulismus niemals Honig gegeben werden. Unser Artikel Honig und Kinder: ab welchem Alter? gibt Ihnen Orientierung.