Berghoning

Berghoning is een meerbloemenhoning van wilde bloemen op grote hoogte: amberkleurig, fruitig en complex, en qua smaak tussen de zachtheid van lavendelhoning en de kracht van kastanjehoning in. Hij wordt vooral gewaardeerd om zijn voordelen en zijn rijkdom aan sporenelementen. De berghoning die wij selecteren, komt uit de heuvels en bergen van de Haute-Provence, wordt geoogst door partnerimkers en is nooit gepasteuriseerd. Een rauwe honing voor elke dag waar het hele huishouden van geniet, voor € 13 per pot van 300 g.

Wat is berghoning?

Berghoning komt niet van één enkele plant: het is een meerbloemenhoning, gemaakt van de nectar van talloze wilde bloemen die op hoogte groeien. Afhankelijk van het jaar en de plek kunnen de bijen klaver, framboos, braam, wilgenroosje of wilde tijm bezoeken, in weiden, bosranden en ondergroei, ver van de grootschalige landbouw. Elke oogst is daardoor een beetje uniek en weerspiegelt de flora van dat jaar en die plek. Wil je weten hoe hij verschilt van een honing van één bloemsoort, lees dan ons artikel over monoflorale honing en meerbloemenhoning.

Wanneer wordt berghoning geoogst?

In de Provence liggen er maar enkele tientallen kilometers tussen de zee en de eerste bergen, en elke hoogtezone bloeit op haar eigen moment. Boven 1.000 m, in de Préalpes, bloeien weiden, bosranden en ondergroei in de hoogzomer, ruim na de heuvels. Berghoning wordt daarom aan het einde van het seizoen geoogst, na de voorjaarstijm en de lavendel van de hoogvlaktes. Na het slingeren en enkele dagen rust komt hij meestal in de herfst in de pot. Onze oogstkalender voor honing in de Provence, maand per maand legt dit ritme uitgebreid uit.

Kleur, textuur en smaak

Afhankelijk van de oogst varieert de kleur van amber tot dieper bruin. De smaak is intens en complex: een fruitige, bloemige basis, in sommige jaren meer houtige of moutige tonen, soms een vleugje zoethout, en geen bitterheid. Na het slingeren is hij dik en vloeibaar; na verloop van tijd kristalliseert hij op natuurlijke wijze tot een stevigere, vaak fijne en romige textuur die makkelijk smeert. Een honing om van te genieten, tussen de zachtheid van lavendelhoning en de kracht van kastanjehoning in.

De voordelen van berghoning

Berghoning geldt traditioneel als een van de voedingskundig interessantste honingsoorten, dankzij de verscheidenheid aan bloemen waaruit hij ontstaat:

• Rijk aan mineralen en sporenelementen: amberkleurige of donkere meerbloemenhoning is doorgaans rijker aan mineralen dan zeer lichte honing.
• Antioxidanten: hoe donkerder een honing, hoe hoger het gehalte aan antioxiderende fenolische verbindingen.
• Een winterklassieker: traditioneel wordt hij door kruidenthee en warme dranken geroerd, en hij staat erom bekend de keel te verzachten. Onze gids welke honing bij hoest? helpt je kiezen.
• Natuurlijke energie: zijn snel opneembare suikers, vooral fructose en glucose, maken hem een bondgenoot voor sporters, bij het ontbijt of vóór het sporten, en een uitstekende manier om in veel recepten geraffineerde suiker te vervangen.

Honing blijft een suikerrijk voedingsmiddel, ongeveer 80 g suikers per 100 g, om met mate van te genieten. Het vervangt geen medisch advies en mag nooit aan een baby jonger dan één jaar worden gegeven.

Zo geniet je van berghoning

Dit is bij uitstek de honing voor elke dag: op brood, in yoghurt of kwark, in kruidenthee, maar ook in crêpes, gelakt gebraad, dressings en gebak. Zijn volle aroma’s houden goed stand in de keuken, zonder andere smaken te overheersen.

• Crêpebeslag met honing: een ronde, fruitige honing die ook perfect is om erover te druppelen.
• Zelfgemaakte granola met honing: zijn moutige tonen karamelliseren prachtig in de oven.
• Warme melk met honing en kaneel: de troostende kop voor winteravonden.

Meer ideeën in onze rubriek Recepten.

Berghoning: wat kost een rauwe honing?

Onze berghoning kost € 13 voor een pot van 300 g, oftewel € 43,33 per kilo. Hoe meer potten je koopt, hoe lager de prijs, voor al onze honingsoorten: 5% korting vanaf 3 potten, 10% vanaf 6 en 15% vanaf 12. Levering is gratis in Frankrijk vanaf € 50, en bestellingen worden binnen 2 tot 3 werkdagen verzonden vanuit Aix-en-Provence.

Dat is de prijs van een honing die geoogst is in de Provence, puur en onvermengd, zonder toegevoegde suiker, koud geslingerd en nooit gepasteuriseerd, en elk jaar geselecteerd bij partnerimkers. Lijkt een prijs erg laag, kijk dan naar de herkomst op het etiket: een “mengsel van honing” uit verschillende landen biedt niet dezelfde traceerbaarheid. Onze gids hoe herken je kwaliteitshoning geeft je de belangrijkste aanwijzingen.

Waarom kiezen voor onze berghoning?

Omdat het een rauwe honing is, geoogst in de heuvels en bergen van de Haute-Provence en zonder verhitting in potten gedaan in Aix-en-Provence: pollen, enzymen en aroma’s blijven behouden. Hij verandert een beetje van jaar tot jaar, net als de flora waaruit hij ontstaat. Proef hem voor het contrast naast onze boshoning, of bekijk al onze honingsoorten, geoogst in de Provence.

Bewaren

Meerdere jaren op kamertemperatuur, beschermd tegen licht en vocht, met het deksel goed dicht. Kristallisatie is natuurlijk en omkeerbaar: een lauwwarm waterbad maakt hem weer vloeibaar. Alle antwoorden in ons artikel kan honing bederven?

Verder lezen

Waarom onze honingsoorten nooit gepasteuriseerd zijn, waar ze vandaan komen (de honingterroirs van de Provence), en welke honing je aan wie geeft. Berghoning zit ook in onze collectie van zes honingsoorten (€ 75), een royaal honingcadeau.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de voordelen van berghoning?

Het is een honing die bekendstaat om zijn rijkdom: gemaakt van talloze wilde bergbloemen, bevat hij geconcentreerd mineralen, sporenelementen en antioxidanten, meer dan de meeste lichte honingsoorten. Traditioneel wordt hij gebruikt om de keel te verzachten en als natuurlijk wintertonicum, en men geniet ervan als energiebron bij het ontbijt.

Wat kost berghoning?

Bij ons € 13 voor een pot van 300 g (€ 43,33/kg), met 5% korting vanaf 3 potten, 10% vanaf 6 en 15% vanaf 12, voor al onze honingsoorten. Levering is gratis in Frankrijk vanaf € 50.

Wat is het verschil tussen berghoning en wildebloemenhoning?

Beide zijn meerbloemenhoning, maar berghoning komt van flora op grote hoogte, wilder en gevarieerder dan die van de gecultiveerde laaglanden. Dat geeft complexere aroma’s en vaak een diepere kleur.

Heeft berghoning een sterke smaak?

Hij is aromatisch en lang in de mond, zonder bitterheid: uitgesprokener dan lavendelhoning, zachter dan kastanjehoning. Een goede balans voor elk gebruik.

Waarom is mijn berghoning romig geworden?

Omdat hij op natuurlijke wijze kristalliseert, zoals alle rauwe, niet-gepasteuriseerde honing. Zijn textuur wordt steviger en vaak fijn, zonder dat smaak of kwaliteiten veranderen. Bekijk ons artikel waarom honing kristalliseert.

Mogen kinderen berghoning eten?

Nooit vóór de leeftijd van één jaar, vanwege het risico op zuigelingenbotulisme. Daarna is zijn evenwichtige smaak vaak populair bij kinderen, in kleine hoeveelheden. Onze gids welke honing kies je voor kinderen helpt je beslissen.