Miel de Montagne

Le miel de montagne est un miel polyfloral récolté sur les fleurs sauvages d’altitude : ambré, fruité et complexe, il se situe entre la douceur d’un miel de lavande et la puissance d’un miel de châtaignier. Il est particulièrement apprécié pour ses bienfaits et sa richesse en oligo-éléments. Celui que nous sélectionnons vient des reliefs de haute Provence, récolté par des apiculteurs partenaires et jamais pasteurisé. C’est un miel du quotidien qui plaît à toute la maison, à 13 € le pot de 300 g.

Qu’est-ce que le miel de montagne ?

Le miel de montagne ne vient pas d’une seule plante : c’est un miel polyfloral, fait des nectars de nombreuses fleurs sauvages qui poussent en altitude. Selon les années et les emplacements, les abeilles y butinent par exemple le trèfle, le framboisier, la ronce, l’épilobe ou le thym serpolet, dans des prairies, des lisières et des sous-bois loin des grandes cultures. Chaque récolte est donc un peu unique : elle reflète la flore de l’année et du lieu. Pour comprendre la différence avec un miel issu d’une seule fleur, lisez notre article miel monofloral ou polyfloral.

Quand le miel de montagne est-il récolté ?

En Provence, quelques dizaines de kilomètres séparent la mer des premières montagnes, et chaque étage d’altitude fleurit à son heure. Au-delà de 1 000 m, dans les Préalpes, prairies, lisières et sous-bois fleurissent en plein été, bien après les collines. Le miel de montagne se récolte donc en fin de saison, après le thym du printemps et la lavande des plateaux. Après l’extraction et quelques jours de repos, il arrive en pot le plus souvent à l’automne. Notre calendrier des récoltes de miel en Provence détaille ce rythme mois par mois.

Couleur, texture et goût

Selon les récoltes, sa robe va de l’ambré à un brun plus soutenu. Sa saveur est intense et complexe : un fond fruité et floral, des notes plus boisées ou maltées certaines années, parfois une pointe de réglisse, sans amertume. Liquide et épais après l’extraction, il cristallise naturellement avec le temps et prend une texture plus ferme, souvent fine et crémeuse, qui s’étale facilement. C’est un miel de dégustation, entre la douceur du miel de lavande et la puissance du miel de châtaignier.

Les bienfaits du miel de montagne

Le miel de montagne est traditionnellement considéré comme l’un des miels les plus intéressants sur le plan nutritionnel, grâce à la diversité des fleurs qui le composent :

• Une richesse en minéraux et oligo-éléments : les miels polyfloraux ambrés ou foncés sont généralement plus riches en minéraux que les miels très clairs.
• Des antioxydants : plus un miel est foncé, plus sa teneur en composés phénoliques antioxydants est élevée.
• Un classique de l’hiver : on le met traditionnellement dans les tisanes et les boissons chaudes, et il est réputé pour adoucir la gorge. Notre guide quel miel pour la toux ? vous aide à choisir.
• Une énergie naturelle : ses sucres rapidement assimilables, surtout du fructose et du glucose, en font un allié des sportifs, au petit-déjeuner ou avant un effort, et un excellent moyen de remplacer le sucre raffiné dans bien des recettes.

Le miel reste un aliment sucré, environ 80 g de sucres pour 100 g : à savourer avec modération. Il ne remplace pas un avis médical et ne doit jamais être donné à un enfant de moins d’un an.

Comment déguster le miel de montagne ?

C’est le miel du quotidien par excellence : tartines, yaourts, fromage blanc, tisanes, mais aussi crêpes, rôtis laqués, vinaigrettes et pâtisseries. Ses arômes soutenus tiennent bien à la cuisson sans écraser les autres saveurs.

• Pâte à crêpes au miel : un miel rond et fruité, parfait aussi en nappage.
• Granola maison au miel : ses notes maltées caramélisent joliment au four.
• Lait chaud au miel et à la cannelle : la tasse réconfortante des soirées d’hiver.

D’autres idées dans notre section Recettes.

Miel de montagne : quel prix pour un miel cru ?

Notre miel de montagne est proposé à 13 € le pot de 300 g, soit 43,33 € le kilo. Les prix sont dégressifs sur les pots, tous miels confondus : −5 % dès 3 pots, −10 % dès 6 et −15 % dès 12. La livraison est offerte dès 50 € en France, avec une expédition sous 2 à 3 jours ouvrés depuis Aix-en-Provence.

Ce prix est celui d’un miel récolté en Provence, pur, sans mélange ni sucre ajouté, extrait à froid et jamais pasteurisé, sélectionné chaque année auprès d’apiculteurs partenaires. Face à un prix très bas, regardez l’origine indiquée sur l’étiquette : un « mélange de miels » d’origines diverses n’offre pas la même traçabilité. Notre guide comment reconnaître un miel de qualité vous donne les repères utiles.

Pourquoi choisir notre miel de montagne ?

Parce que c’est un miel brut, récolté dans les reliefs de haute Provence et mis en pot à Aix-en-Provence sans chauffage : son pollen, ses enzymes et ses arômes sont préservés. D’une année à l’autre, il change un peu, comme la flore qui l’a fait naître. Pour un contraste, goûtez-le à côté de notre miel de forêt, ou découvrez tous nos miels récoltés en Provence.

Conservation

Plusieurs années à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité, pot bien fermé. La cristallisation est naturelle et réversible : un bain-marie tiède lui rend sa fluidité. Toutes les réponses dans notre article est-ce que le miel périme ?

Pour aller plus loin

Pourquoi nos miels ne sont jamais pasteurisés, d’où ils viennent (les terroirs du miel en Provence), et quel miel offrir selon la personne. Le miel de montagne fait aussi partie de la Collection des six miels (75 €).

Questions fréquentes

Quels sont les bienfaits du miel de montagne ?

C’est un miel réputé pour sa richesse : issu de nombreuses fleurs sauvages d’altitude, il concentre minéraux, oligo-éléments et antioxydants, davantage que la plupart des miels clairs. Il est traditionnellement utilisé pour adoucir la gorge et comme fortifiant naturel en hiver, et apprécié comme source d’énergie au petit-déjeuner.

Quel est le prix du miel de montagne ?

Chez nous, 13 € le pot de 300 g (43,33 €/kg), avec −5 % dès 3 pots, −10 % dès 6 et −15 % dès 12, tous miels confondus. La livraison est offerte dès 50 € en France.

Quelle est la différence entre miel de montagne et miel toutes fleurs ?

Les deux sont polyfloraux, mais le miel de montagne provient de la flore d’altitude, plus sauvage et plus variée que celle des plaines cultivées. Il en résulte des arômes plus complexes et, souvent, une couleur plus soutenue.

Le miel de montagne est-il fort en goût ?

Il est aromatique et long en bouche, sans amertume : plus corsé qu’un miel de lavande, plus doux qu’un miel de châtaignier. Un bon équilibre pour tous les usages.

Pourquoi mon miel de montagne est-il devenu crémeux ?

Parce qu’il cristallise naturellement, comme tout miel cru non pasteurisé. Sa texture devient plus ferme et souvent fine, sans que son goût ni ses qualités changent. Voir notre article pourquoi le miel cristallise.

Peut-on donner du miel de montagne aux enfants ?

Jamais avant un an, en raison du risque de botulisme infantile. Après un an, c’est un miel au goût équilibré que les enfants acceptent souvent bien, en petite quantité. Notre guide quel miel choisir pour les enfants vous aide à choisir.