Miel de Montagne

Le miel de montagne est un miel polyfloral récolté sur les fleurs sauvages d’altitude : trèfle, épilobe, framboisier, ronce, rhododendron, thym serpolet… Cette diversité florale exceptionnelle, préservée de l’agriculture intensive, donne un miel riche, complexe et particulièrement apprécié pour ses bienfaits. Le nôtre est récolté dans les reliefs de haute Provence et mis en pot sans pasteurisation.

Un concentré de fleurs sauvages d’altitude

En montagne, les floraisons s’étalent au fil de la fonte des neiges et les abeilles butinent une flore incroyablement variée, loin des cultures traitées. Chaque récolte de miel de montagne est donc unique : sa composition reflète la flore de l’année et de l’emplacement des ruches. C’est cette diversité qui fait sa richesse aromatique, et sa richesse en oligo-éléments.

Couleur, texture et goût

Le miel de montagne arbore une robe ambrée à brun foncé selon les récoltes. Sa saveur est intense et complexe : des notes boisées et maltées, une touche florale, parfois une pointe de réglisse. Sa texture évolue naturellement d’un liquide épais vers une cristallisation moyenne. C’est un miel de dégustation, entre la douceur du miel de lavande et la puissance du miel de châtaignier.

Les bienfaits du miel de montagne

Le miel de montagne est traditionnellement considéré comme l’un des miels les plus intéressants sur le plan nutritionnel, grâce à la diversité des nectars qui le composent :

• richesse en minéraux et oligo-éléments : les miels foncés et polyfloraux sont généralement plus riches en minéraux que les miels clairs ;
• antioxydants : plus un miel est foncé, plus sa teneur en composés phénoliques antioxydants est élevée ;
• confort de l’hiver : c’est un miel classique des tisanes et grogs, apprécié pour adoucir la gorge, voir notre guide quel miel pour la toux ? ;
• énergie naturelle : ses sucres rapidement assimilables en font un allié des sportifs et un excellent substitut au sucre raffiné. On vous explique pourquoi remplacer le sucre raffiné par du miel.

Comment le déguster ?

Le miel de montagne est le miel du quotidien par excellence : tartines, yaourts, tisanes, ou en cuisine pour un rôti laqué, une vinaigrette au miel ou un pain d’épices maison. Ses arômes soutenus tiennent très bien à la cuisson. Idées et inspirations dans notre section Recettes.

Pourquoi choisir notre miel de montagne ?

Un miel brut, non pasteurisé, récolté dans les reliefs provençaux et mis en pot artisanalement à Aix-en-Provence. Aucun mélange, aucun chauffage : toutes les qualités du miel sont préservées, du pollen aux enzymes. Découvrez aussi tous nos miels de Provence.

Conservation

Plusieurs années à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La cristallisation est naturelle et réversible au bain-marie doux. Toutes les réponses dans notre article est-ce que le miel périme ?

Questions fréquentes

Quels sont les bienfaits du miel de montagne ?

C’est un miel réputé pour sa richesse : issu de dizaines de fleurs sauvages d’altitude, il concentre minéraux, oligo-éléments et antioxydants, davantage que la plupart des miels clairs. Il est traditionnellement utilisé pour adoucir la gorge et comme fortifiant naturel en hiver.

Quelle est la différence entre miel de montagne et miel toutes fleurs ?

Les deux sont polyfloraux, mais le miel de montagne provient exclusivement de flore d’altitude, plus sauvage et plus variée que celle des plaines cultivées. Résultat : des arômes plus complexes et une composition généralement plus riche.

Le miel de montagne est-il fort en goût ?

Il est aromatique et long en bouche, sans être amer : plus corsé qu’un miel de lavande, plus doux qu’un miel de châtaignier. Un excellent équilibre pour tous les usages.

Votre miel de montagne est-il pasteurisé ?

Non. Il est extrait à froid et mis en pot sans chauffage, pour préserver ses enzymes, son pollen et tous ses arômes.