Miele di montagna

Il miele di montagna è un miele millefiori raccolto dai fiori selvatici d’alta quota: ambrato, fruttato e complesso, si colloca tra la delicatezza del miele di lavanda e la potenza del miele di castagn. È particolarmente apprezzato per i suoi benefici e la sua ricchezza di oligoelementi. Quello che selezioniamo viene dalle colline e dalle montagne dell’Alta Provenza, raccolto da apicoltori partner e mai pastorizzato. È un miele crudo per tutti i giorni che piace a tutta la famiglia, a 13 € il vasetto da 300 g.

Che cos’è il miele di montagna?

Il miele di montagna non proviene da un’unica pianta: è un miele millefiori, ottenuto dal nettare di tanti fiori selvatici che crescono in quota. A seconda dell’anno e del luogo, le api possono bottinare trifoglio, lampone, rovo, epilobio o timo selvatico, in prati, margini di bosco e sottoboschi lontani dall’agricoltura intensiva. Ogni raccolto è quindi un po’ unico e rispecchia la flora di quell’anno e di quel luogo. Per capire in cosa si differenzia da un miele di un solo fiore, leggi il nostro articolo sul miele monoflora e millefiori.

Quando si raccoglie il miele di montagna?

In Provenza, solo poche decine di chilometri separano il mare dalle prime montagne e ogni fascia d’altitudine fiorisce con i suoi tempi. Sopra i 1.000 m, nelle Prealpi, prati, margini di bosco e sottoboschi fioriscono in piena estate, ben dopo le colline. Il miele di montagna si raccoglie quindi a fine stagione, dopo il timo primaverile e la lavanda degli altopiani. Dopo l’estrazione e qualche giorno di riposo, arriva di solito nel vasetto in autunn. Il nostro calendario dei raccolti di miele in Provenza mese per mese spiega questo ritmo nel dettaglio.

Colore, consistenza e sapore

A seconda del raccolto, il suo colore va dall’ambra a un bruno più intenso. Il sapore è intenso e complesso: una base fruttata e floreale, note più legnose o maltate in certi anni, a volte un accenno di liquirizia, e nessun amaro. Denso e fluido dopo l’estrazione, cristallizza naturalmente col tempo in una consistenza più compatta, spesso fine e cremosa, che si spalma facilmente. È un miele da assaporare, tra la delicatezza del miele di lavanda e la potenza del miele di castagno.

I benefici del miele di montagna

Il miele di montagna è tradizionalmente considerato uno dei mieli più interessanti dal punto di vista nutrizionale, grazie alla varietà di fiori da cui nasce:

• Ricco di minerali e oligoelementi: i mieli millefiori ambrati o scuri sono in genere più ricchi di minerali dei mieli molto chiari.
• Antiossidanti: più un miele è scuro, più è alto il suo contenuto di composti fenolici antiossidanti.
• Un classico dell’inverno: tradizionalmente si scioglie in tisane e bevande calde ed è noto per lenire la gola. La nostra guida quale miele per la tosse? ti aiuta a scegliere.
• Energia naturale: i suoi zuccheri a rapido assorbimento, soprattutto fruttosio e glucosio, ne fanno un alleato per gli sportivi, a colazione o prima dell’attività fisica, e un ottimo modo per sostituire lo zucchero raffinato in molte ricette.

Il miele resta comunque un alimento zuccherino, circa 80 g di zuccheri per 100 g, da gustare con moderazione. Non sostituisce il parere di un medico e non deve mai essere dato a un bambino sotto l’anno di età.

Come gustare il miele di montagna

È il miele di tutti i giorni per eccellenza: sul pane tostato, nello yogurt o nel formaggio fresco, nelle tisane, ma anche nelle crêpe, negli arrosti glassati, nei condimenti e nei dolci da forn. I suoi aromi pieni reggono bene la cottura senza coprire gli altri sapori.

• Pastella per crêpe al miele: un miele rotondo e fruttato, perfetto anche da versare sopra.
• Granola al miele fatta in casa: le sue note maltate caramellano magnificamente in forno.
• Latte caldo al miele e cannella: la tazza che coccola nelle sere d’inverno.

Altre idee nella nostra sezione Ricette.

Miele di montagna: quanto costa un miele crudo?

Il nostro miele di montagna costa 13 € il vasetto da 300 g, cioè 43,33 € al chilo. I prezzi scendono quando acquisti più vasetti, su tutti i nostri mieli: 5% di sconto da 3 vasetti, 10% da 6 e 15% da 12. La spedizione è gratuita in Francia a partire da 50 € e gli ordini partono da Aix-en-Provence entro 2-3 giorni lavorativi.

È il prezzo di un miele raccolto in Provenza, puro, senza miscele né zuccheri aggiunti, estratto a freddo e mai pastorizzato, selezionato ogni anno da apicoltori partner. Quando un prezzo sembra molto basso, controlla l’origine in etichetta: una “miscela di mieli” di vari paesi non offre la stessa tracciabilità. La nostra guida come riconoscere un miele di qualità ti dà i riferimenti essenziali.

Perché scegliere il nostro miele di montagna?

Perché è un miele crudo, raccolto sulle colline e sulle montagne dell’Alta Provenza e invasettato ad Aix-en-Provence senza riscaldamento: polline, enzimi e aromi restano intatti. Cambia un po’ di anno in anno, proprio come la flora che lo ha prodotto. Per un contrasto, assaggialo accanto al nostro miele di bosco, oppure scopri tutti i nostri mieli raccolti in Provenza.

Conservazione

Diversi anni a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall’umidità, con il coperchio ben chiuso. La cristallizzazione è naturale e reversibile: un bagnomaria tiepido lo renderà di nuovo fluido. Tutte le risposte nel nostro articolo il miele scade?

Per approfondire

Perché i nostri mieli non sono mai pastorizzati, da dove vengono (i terroir del miele in Provenza) e quale miele regalare a chi. Il miele di montagna fa parte anche della nostra Collezione di sei mieli (75 €), un generoso cofanetto regalo di miele.

Domande frequenti

Quali sono i benefici del miele di montagna?

È un miele noto per la sua ricchezza: nato da tanti fiori selvatici d’alta quota, concentra minerali, oligoelementi e antiossidanti, più della maggior parte dei mieli chiari. È tradizionalmente usato per lenire la gola e come tonico naturale in inverno, e si gusta come fonte di energia a colazione.

Quanto costa il miele di montagna?

Da noi, 13 € il vasetto da 300 g (43,33 €/kg), con il 5% di sconto da 3 vasetti, il 10% da 6 e il 15% da 12, su tutti i nostri mieli. La spedizione è gratuita in Francia a partire da 50 €.

Che differenza c’è tra miele di montagna e miele di fiori selvatici?

Sono entrambi millefiori, ma il miele di montagna proviene da una flora d’alta quota, più selvatica e varia di quella delle pianure coltivate. Il risultato sono aromi più complessi e, spesso, un colore più intenso.

Il miele di montagna ha un sapore forte?

È aromatico e persistente in bocca, senza amaro: più deciso del miele di lavanda, più delicato del miele di castagn. Un buon equilibrio per ogni uso.

Perché il mio miele di montagna è diventato cremoso?

Perché cristallizza naturalmente, come ogni miele crudo non pastorizzato. La consistenza diventa più compatta e spesso fine, senza alcun cambiamento di sapore o qualità. Leggi il nostro articolo perché il miele cristallizza.

I bambini possono mangiare il miele di montagna?

Mai prima di un anno, per il rischio di botulismo infantile. Dopo, il suo sapore equilibrato piace spesso ai bambini, in piccole quantità. La nostra guida quale miele scegliere per i bambini ti aiuterà a decidere.