Miele di lavanda

Il miele di lavanda è un miele chiaro, delicato e floreale dalla consistenza naturalmente cremosa, raccolto in Provenza durante la fioritura di lavanda e lavandino, da metà giugno a inizio agosto. Crudo, estratto a freddo e mai pastorizzato, è selezionato presso apicoltori partner e invasettato ad Aix-en-Provence. È il primo passo ideale nel mondo dei mieli di terroir francesi, amato dai palati delicati e dai bambini a partire da un anno di età.

Miele di lavanda raccolto in Provenza, sugli altipiani

Lavanda e lavandino fioriscono sugli altipiani della Provenza, tra circa 500 e 1.100 m di altitudine: l’altopiano di Valensole, il Pays de Sault, l’altopiano d’Albion. Poco prima della fioritura gli apicoltori dispongono le arnie ai margini dei campi, poi tolgono i melari a fine raccolto, di solito tra luglio e agosto. Questo calendario serrato fa del miele di lavanda un miele stagionale, i cui volumi variano molto con il meteo: basta una siccità, o qualche giorno di mistral in piena fioritura, per compromettere un raccolto.

Il nostro miele di lavanda proviene da queste fioriture degli altipiani. Non lo presentiamo come il miele di un villaggio in particolare: la sua origine precisa dipende ogni anno dagli apiari degli apicoltori partner che selezioniamo. Per conoscere questi paesaggi, leggi il nostro articolo su l’altopiano di Valensole, la lavanda e il miele.

Un miele cremoso: colore, consistenza e sapore

Il miele di lavanda è chiaro, dal bianco avorio al giallo tenue. Cristallizza rapidamente in cristalli finissimi, ed è proprio questa cristallizzazione naturale a renderlo un miele cremoso, morbido e facile da spalmare, senza alcuna aggiunta. In bocca è delicato e rotondo, molto floreale, con note fruttate e un tocco di elegante acidità sul finale.

I benefici del miele di lavanda

La lavanda è nota per le sue proprietà calmanti e, nella tradizione provenzale, il suo miele le eredita: associata alla calma e al sonno, la pianta ha fatto del miele di lavanda il compagno tradizionale dei momenti di quiete.

• Favorire il rilassamento: un cucchiaino sciolto in una tisana serale o nel latte caldo, a fuoco spento, è il rituale provenzale per eccellenza.
• Lenire la gola: come il miele di timo, è tra i mieli consigliati in caso di tosse o gola irritata, al cucchiaino o in una bevanda calda. La nostra guida quale miele per la tosse e il mal di gola mette a confronto i diversi mieli.
• Prendersi cura della pelle: il miele di lavanda è usato tradizionalmente per lenire piccole scottature e nella cosmesi fatta in casa.
• Sostituire lo zucchero: il suo gusto floreale discreto addolcisce uno yogurt, una composta o un dolce senza coprirne i sapori.

Quanto alla composizione, il miele di lavanda è un miele chiaro: in genere contiene meno minerali e composti fenolici dei mieli scuri come quello di castagno o di bosco. Come tutti i mieli, è composto per circa l’80% da zuccheri, soprattutto fruttosio e glucosio, con 300-330 kcal per 100 g. Poiché non viene mai riscaldato, conserva gli enzimi, gli aromi e i pollini naturalmente presenti in un miele crudo. È un alimento, non un rimedio: per qualsiasi domanda sulla salute, rivolgiti al tuo medico. Per saperne di più, leggi il nostro articolo miele di lavanda: benefici, virtù e usi.

Come gustare il miele di lavanda?

Sul pane fresco o sulla brioche, nello yogurt, nel formaggio fresco o nel porridge, per addolcire un infuso: il miele di lavanda è un miele di tutti i giorni. In cucina profuma una panna cotta, le madeleine o una macedonia, e si sposa benissimo con un caprino fresco o con il pollame arrosto. Qualche idea dalle nostre ricette:

• french toast al miele di lavanda, la ricetta simbolo di questo miele;
• madeleine al miele, per la merenda;
• latte caldo con miele e cannella, per la sera.

Prezzo e formati del miele di lavanda

Il nostro miele di lavanda è disponibile in vasetto da 300 g a 15 €, ovvero 50 € al chilo. È il prezzo di un miele crudo monoflora e stagionale, mai miscelato, a differenza delle miscele di mieli di varia provenienza; il nostro articolo sul prezzo del miele al chilo spiega le differenze. Il prezzo scende con la quantità, su tutti i mieli: 5% di sconto da 3 vasetti, 10% da 6 vasetti e 15% da 12 vasetti. La spedizione è gratuita in Francia per ordini a partire da 50 € e il tuo ordine parte entro 2-3 giorni lavorativi da Aix-en-Provence.

Il miele di lavanda è presente anche nei nostri cofanetti regalo di miele: il Duo lavanda e gariga a 26 € e il Cofanetto Scoperta lavanda, timo e gariga a 39 €. Cerchi un regalo? La nostra guida quale miele regalare ti aiuterà a scegliere.

Perché scegliere questo miele di lavanda?

Perché è puro, senza miscele e senza zuccheri aggiunti, estratto a freddo e mai pastorizzato: un miele crudo, così come l’hanno fatto le api. La nostra pagina sul miele crudo non pastorizzato spiega perché rifiutiamo qualsiasi riscaldamento, e quella sui terroir del miele in Provenza mostra da dove vengono i nostri sei mieli. Se ami i mieli più aromatici, prova il miele di gariga, più rotondo ed erbaceo.

Conservazione e cristallizzazione

Conserva il vasetto chiuso a temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall’umidità; non serve il frigorifero. La cristallizzazione cremosa del miele di lavanda è naturale e non incide sulla sua qualità, come spieghiamo in perché il miele cristallizza. Per renderlo più fluido basta un dolce bagnomaria sotto i 40 °C.

Domande frequenti

Quali sono i benefici del miele di lavanda?

Nella tradizione provenzale, il miele di lavanda eredita le proprietà calmanti della pianta: è apprezzato per favorire il rilassamento in una tisana serale, è tra i mieli consigliati in caso di tosse o gola irritata ed è usato tradizionalmente per lenire piccole scottature. Essendo un miele chiaro contiene meno minerali dei mieli scuri, e resta un alimento zuccherino, da gustare con piacere e con moderazione.

Che sapore ha il miele di lavanda?

Un gusto delicato, rotondo e molto floreale, con note fruttate e una leggera acidità sul finale. È un miele raffinato, mai aggressivo, che piace a tutta la famiglia.

Perché il miele di lavanda è cremoso?

Perché cristallizza naturalmente in fretta, in cristalli finissimi. Questa consistenza cremosa è il segno di un miele non riscaldato, non di un’aggiunta. Un dolce bagnomaria sotto i 40 °C lo rende più fluido, se preferisci.

Che differenza c’è tra miele di lavanda e miele di lavandino?

Il lavandino è un ibrido naturale tra la lavanda vera e la lavanda spigo, più produttivo e molto coltivato sugli altipiani. Le due piante crescono spesso fianco a fianco e danno un miele simile: gran parte del miele venduto come miele di lavanda proviene in realtà dal lavandino, o da entrambe le fioriture.

Quanto costa il miele di lavanda?

Il nostro miele di lavanda raccolto in Provenza costa 15 € il vasetto da 300 g, ovvero 50 € al chilo, con il 5% di sconto da 3 vasetti, il 10% da 6 e il 15% da 12. La spedizione è gratuita in Francia a partire da 50 €.

Il miele di lavanda è adatto ai bambini?

La sua delicatezza ne fa uno dei mieli preferiti dai bambini, ma solo a partire da un anno: non si deve mai dare miele a un neonato sotto i 12 mesi, per il rischio di botulismo infantile. Il nostro articolo miele e bambini: da che età ti guiderà.