Lavendelhoning

Lavendelhoning is een lichte, zachte en bloemige honing met een van nature romige textuur, geoogst in de Provence wanneer lavendel en lavandin in bloei staan, van half juni tot begin augustus. Deze rauwe, koud geslingerde en nooit gepasteuriseerde honing selecteren we bij partnerimkers en vullen we af in Aix-en-Provence. Het is de ideale eerste kennismaking met Franse terroirhoning, geliefd bij wie van fijne, zachte smaken houdt en bij kinderen vanaf één jaar.

Lavendelhoning geoogst in de Provence, op de hoogvlakten

Lavendel en lavandin bloeien op de hoogvlakten van de Provence, op ongeveer 500 tot 1.100 m hoogte: het plateau van Valensole, het Pays de Sault, het plateau van Albion. Vlak voor de bloei zetten de imkers hun kasten langs de randen van de velden; aan het einde van de dracht, meestal tussen juli en augustus, halen ze de honingkamers weg. Door deze krappe kalender is lavendelhoning een seizoenshoning waarvan de hoeveelheid sterk afhangt van het weer: een periode van droogte of een paar dagen mistral midden in de bloei kan een oogst al flink verkleinen.

Onze lavendelhoning komt van deze bloei op de hoogvlakten. We presenteren hem niet als de honing van één bepaald dorp: de precieze herkomst hangt elk jaar af van de bijenstanden van de partnerimkers die we selecteren. Wil je deze landschappen beter leren kennen? Lees dan ons artikel over het plateau van Valensole, lavendel en honing.

Een romige honing: kleur, textuur en smaak

Lavendelhoning is licht van kleur, van ivoorwit tot lichtgeel. Hij kristalliseert snel, in zeer fijne kristallen, en juist die natuurlijke kristallisatie maakt er een romige honing van: zacht en goed smeerbaar, zonder dat er iets aan is toegevoegd. In de mond is hij zacht en rond, zeer bloemig, met fruitige tonen en een elegant zuurtje in de afdronk.

De voordelen van lavendelhoning

Lavendel staat bekend om zijn rustgevende eigenschappen, en in de Provençaalse traditie erft de honing die eigenschappen: omdat de plant met rust en slaap wordt geassocieerd, is lavendelhoning de traditionele metgezel van rustige momenten geworden.

• Ontspanning bevorderen: ’s avonds een lepel door een kruidenthee of warme melk roeren, van het vuur af, is hét Provençaalse ritueel bij uitstek.
• De keel verzachten: net als tijmhoning is het een van de honingsoorten die worden aanbevolen bij hoest of een geïrriteerde keel, per lepel of in een warme drank. Onze gids welke honing bij hoest en keelpijn vergelijkt de verschillende honingsoorten.
• Zorg voor de huid: lavendelhoning wordt traditioneel gebruikt om kleine brandwonden te verzachten en in zelfgemaakte cosmetica.
• Suiker vervangen: met zijn subtiele bloemige smaak zoet hij een yoghurt, een compote of een baksel zonder de andere smaken te overstemmen.

Qua samenstelling is lavendelhoning een lichte honing: hij bevat doorgaans minder mineralen en fenolverbindingen dan donkere honingsoorten zoals kastanje- of boshoning. Zoals alle honing bestaat hij voor ongeveer 80% uit suikers, vooral fructose en glucose, goed voor 300 tot 330 kcal per 100 g. Omdat hij nooit wordt verwarmd, behoudt hij de enzymen, aroma’s en het stuifmeel die van nature in rauwe honing aanwezig zijn. Het is een voedingsmiddel, geen geneesmiddel: raadpleeg bij gezondheidsvragen je arts. Meer weten? Lees ons artikel lavendelhoning: voordelen, eigenschappen en gebruik.

Hoe geniet je van lavendelhoning?

Op vers brood of brioche, in yoghurt, kwark of havermoutpap, om een kruidenthee te zoeten: lavendelhoning is een honing voor elke dag. In de keuken geeft hij smaak aan een panna cotta, madeleines of een fruitsalade, en hij past prachtig bij een verse geitenkaas of gebraden gevogelte. Een paar ideeën uit onze recepten:

• wentelteefjes met lavendelhoning, het kenmerkende recept van deze honing;
• madeleines met honing, bij de thee;
• warme melk met honing en kaneel, voor de avond.

Prijs en formaat van lavendelhoning

Onze lavendelhoning is verkrijgbaar in een pot van 300 g voor € 15, oftewel € 50 per kilo. Dat is de prijs van een rauwe, monoflorale seizoenshoning die nooit wordt versneden, in tegenstelling tot mengsels van honing van verschillende herkomst; ons artikel over de prijs van honing per kilo legt de verschillen uit. Hoe meer je koopt, hoe lager de prijs, voor alle honingsoorten: 5% korting vanaf 3 potten, 10% vanaf 6 potten en 15% vanaf 12 potten. Binnen Frankrijk is de verzending gratis vanaf € 50, en je bestelling wordt binnen 2 tot 3 werkdagen verzonden vanuit Aix-en-Provence.

Lavendelhoning zit ook in onze honingcadeausets: het duo lavendel en garrigue voor € 26 en de ontdekkingsbox met lavendel, tijm en garrigue voor € 39. Op zoek naar een cadeau? Onze gids welke honing geef je cadeau helpt je kiezen.

Waarom kies je voor deze lavendelhoning?

Omdat hij puur is, niet versneden en zonder toegevoegde suiker, koud geslingerd en nooit gepasteuriseerd: een rauwe honing, precies zoals de bijen hem hebben gemaakt. Op onze pagina over rauwe, niet gepasteuriseerde honing lees je waarom we elke verhitting weigeren, en onze pagina over de honingterroirs van de Provence laat zien waar onze zes honingsoorten vandaan komen. Houd je van aromatischere honing? Probeer dan garrigue-honing, ronder en kruidiger.

Bewaren en kristallisatie

Bewaar de pot gesloten op kamertemperatuur, droog en buiten het licht; de koelkast is niet nodig. De romige kristallisatie van lavendelhoning is natuurlijk en doet niets af aan de kwaliteit, zoals we uitleggen in waarom honing kristalliseert. Wil je hem vloeibaarder? Dan volstaat een zacht warmwaterbad onder 40 °C.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de voordelen van lavendelhoning?

In de Provençaalse traditie erft lavendelhoning de rustgevende eigenschappen van de plant: hij wordt gewaardeerd om ontspanning te bevorderen in een kruidenthee ’s avonds, hij hoort bij de honingsoorten die worden aanbevolen bij hoest of een geïrriteerde keel, en hij wordt traditioneel gebruikt om kleine brandwonden te verzachten. Als lichte honing bevat hij minder mineralen dan donkere honingsoorten, en hij blijft een zoet voedingsmiddel, om met plezier en met mate van te genieten.

Hoe smaakt lavendelhoning?

Zacht, rond en zeer bloemig, met fruitige tonen en een licht zuurtje in de afdronk. Het is een fijne honing, nooit scherp, waar het hele gezin van geniet.

Waarom is lavendelhoning romig?

Omdat hij van nature snel kristalliseert, in zeer fijne kristallen. Die romige textuur is het teken van een honing die niet is verwarmd, niet van een toevoeging. Heb je hem liever vloeibaarder? Een zacht warmwaterbad onder 40 °C helpt.

Wat is het verschil tussen lavendelhoning en lavandinhoning?

Lavandin is een natuurlijke kruising van echte lavendel en spijklavendel; hij is productiever en wordt veel geteeld op de hoogvlakten. De twee planten groeien vaak naast elkaar en leveren een vergelijkbare honing: veel honing die als lavendelhoning wordt verkocht, komt in werkelijkheid van lavandin, of van beide.

Hoeveel kost lavendelhoning?

Onze lavendelhoning, geoogst in de Provence, kost € 15 per pot van 300 g, oftewel € 50 per kilo, met 5% korting vanaf 3 potten, 10% vanaf 6 en 15% vanaf 12. Binnen Frankrijk is de verzending gratis vanaf € 50.

Is lavendelhoning geschikt voor kinderen?

Door zijn zachtheid is het een van de favoriete honingsoorten van kinderen, maar pas vanaf één jaar: geef nooit honing aan een baby jonger dan 12 maanden, vanwege het risico op zuigelingenbotulisme. Ons artikel honing en kinderen: vanaf welke leeftijd helpt je op weg.