Miel de lavanda

La miel de lavanda es una miel clara, suave y floral, de textura cremosa por naturaleza, recolectada en Provenza durante la floración de la lavanda y el lavandín, de mediados de junio a principios de agosto. Cruda, extraída en frío y nunca pasteurizada, la seleccionamos entre apicultores asociados y la envasamos en Aix-en-Provence. Es la puerta de entrada ideal a las mieles de terruño francesas, y encanta a los paladares delicados y a los niños a partir de un año.

Miel de lavanda recolectada en Provenza, en las altas mesetas

La lavanda y el lavandín florecen en las mesetas de Provenza, entre unos 500 y 1.100 m de altitud: la meseta de Valensole, el Pays de Sault, la meseta de Albion. Justo antes de la floración, los apicultores instalan sus colmenas en los lindes de los campos y retiran las alzas al final de la mielada, normalmente entre julio y agosto. Este calendario tan ajustado hace de la miel de lavanda una miel de temporada cuyo volumen varía mucho según el tiempo: basta una sequía o unos días de mistral en plena floración para mermar una cosecha.

Nuestra miel de lavanda procede de estas floraciones de meseta. No la presentamos como la miel de un pueblo concreto: su origen exacto depende cada año de los colmenares de los apicultores asociados que seleccionamos. Para conocer estos paisajes, lee nuestro artículo sobre la meseta de Valensole, la lavanda y la miel.

Una miel cremosa: color, textura y sabor

La miel de lavanda es clara, del blanco marfil al amarillo pálido. Cristaliza rápidamente en cristales muy finos, y es esta cristalización natural la que la convierte en una miel cremosa, untuosa y fácil de untar, sin ningún añadido. En boca es suave y redonda, muy floral, con notas afrutadas y un toque de acidez elegante al final.

Los beneficios de la miel de lavanda

La lavanda es conocida por sus propiedades relajantes y, en la tradición provenzal, su miel las hereda: asociada a la calma y al sueño, la planta ha hecho de la miel de lavanda la compañera tradicional de los momentos de tranquilidad.

• Favorecer la relajación: una cucharada disuelta en una infusión o en leche caliente por la noche, fuera del fuego, es el ritual provenzal por excelencia.
• Suavizar la garganta: como la miel de tomillo, es una de las mieles recomendadas para la tos o la garganta irritada, a cucharadas o en una bebida caliente. Nuestra guía qué miel para la tos y el dolor de garganta compara las distintas mieles.
• Cuidar la piel: la miel de lavanda se utiliza tradicionalmente para aliviar pequeñas quemaduras y en cosmética casera.
• Sustituir el azúcar: su discreto sabor floral endulza un yogur, una compota o un bizcocho sin tapar sus sabores.

En cuanto a su composición, la miel de lavanda es una miel clara: suele contener menos minerales y compuestos fenólicos que las mieles oscuras, como la de castaño o la de bosque. Como todas las mieles, contiene alrededor de un 80 % de azúcares, sobre todo fructosa y glucosa, con 300 a 330 kcal por 100 g. Al no calentarse nunca, conserva las enzimas, los aromas y el polen presentes de forma natural en una miel cruda. Es un alimento, no un remedio: ante cualquier cuestión de salud, consulta a tu médico. Para saber más, lee nuestro artículo miel de lavanda: beneficios, virtudes y usos.

¿Cómo disfrutar de la miel de lavanda?

Sobre pan recién hecho o brioche, en un yogur, un queso fresco batido o unas gachas de avena, para endulzar una infusión: la miel de lavanda es una miel para todos los días. En la cocina perfuma una panna cotta, unas magdalenas o una macedonia, y combina de maravilla con un queso de cabra fresco o un ave asada. Algunas ideas de nuestras recetas:

• torrijas con miel de lavanda, la receta estrella de esta miel;
• magdalenas con miel, para la merienda;
• leche caliente con miel y canela, para la noche.

Precio y formatos de la miel de lavanda

Nuestra miel de lavanda se presenta en tarro de 300 g a 15 €, es decir, 50 € el kilo. Es el precio de una miel cruda monofloral de temporada, nunca mezclada, a diferencia de las mezclas de mieles de distintos orígenes; nuestro artículo sobre el precio de la miel por kilo explica las diferencias. El precio baja cuanto más compras, en todas las mieles: un 5 % de descuento a partir de 3 tarros, un 10 % a partir de 6 tarros y un 15 % a partir de 12 tarros. El envío es gratis en Francia a partir de 50 € de compra, y tu pedido sale de Aix-en-Provence en 2 a 3 días laborables.

La miel de lavanda también forma parte de nuestras cajas regalo de miel: el Dúo lavanda y garriga a 26 € y la Caja Descubrimiento de lavanda, tomillo y garriga a 39 €. ¿Buscas un regalo? Nuestra guía qué miel regalar te ayudará a elegir.

¿Por qué elegir esta miel de lavanda?

Porque es pura, sin mezclas ni azúcares añadidos, extraída en frío y nunca pasteurizada: una miel cruda, tal como la hicieron las abejas. Nuestra página sobre la miel cruda sin pasteurizar explica por qué rechazamos cualquier calentamiento, y nuestra página sobre los terruños de la miel en Provenza muestra de dónde proceden nuestras seis mieles. Si te gustan las mieles más aromáticas, prueba la miel de garriga, más redonda y herbácea.

Conservación y cristalización

Guarda el tarro cerrado a temperatura ambiente, protegido de la luz y la humedad; no hace falta nevera. La cristalización cremosa de la miel de lavanda es natural y no afecta en nada a su calidad, como explicamos en por qué cristaliza la miel. Para volverla más fluida, basta un baño maría suave por debajo de 40 °C.

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son los beneficios de la miel de lavanda?

En la tradición provenzal, la miel de lavanda hereda las propiedades relajantes de la planta: se aprecia para favorecer la relajación en una infusión por la noche, es una de las mieles recomendadas para la tos o la garganta irritada y se utiliza tradicionalmente para aliviar pequeñas quemaduras. Como miel clara, contiene menos minerales que las mieles oscuras, y sigue siendo un alimento dulce que se disfruta con placer y con moderación.

¿A qué sabe la miel de lavanda?

Tiene un sabor suave, redondo y muy floral, con notas afrutadas y una ligera acidez al final. Es una miel delicada, nunca agresiva, que gusta a toda la familia.

¿Por qué la miel de lavanda es cremosa?

Porque cristaliza de forma natural y rápida, en cristales muy finos. Esta textura cremosa es señal de una miel que no se ha calentado, no de ningún añadido. Un baño maría suave por debajo de 40 °C la vuelve más fluida si lo prefieres.

¿Qué diferencia hay entre la miel de lavanda y la miel de lavandín?

El lavandín es un híbrido natural de la lavanda fina y el espliego, más productivo y muy cultivado en las mesetas. Ambas plantas suelen crecer una junto a otra y dan una miel parecida: buena parte de la miel que se vende como miel de lavanda procede en realidad del lavandín, o de ambas floraciones.

¿Cuánto cuesta la miel de lavanda?

Nuestra miel de lavanda recolectada en Provenza cuesta 15 € el tarro de 300 g, es decir, 50 € el kilo, con un 5 % de descuento a partir de 3 tarros, un 10 % a partir de 6 y un 15 % a partir de 12. El envío es gratis en Francia a partir de 50 €.

¿La miel de lavanda es apta para niños?

Su suavidad la convierte en una de las mieles favoritas de los niños, pero solo a partir de un año: nunca debe darse miel a un bebé menor de 12 meses, por el riesgo de botulismo infantil. Nuestro artículo la miel y los niños: a partir de qué edad te orientará.