Boshoning

Boshoning is een donkere, houtige, moutige honing, hoofdzakelijk gemaakt van de honingdauw die bijen van bomen verzamelen, en staat bekend als een van de rijkste aan mineralen. De boshoning die wij selecteren, is een honingdauwhoning van eiken en dennen, geoogst in de Provence door partnerimkers, koud geslingerd en nooit gepasteuriseerd. Hij smaakt minder zoet dan bloemenhoning en is geliefd bij liefhebbers van diepe smaken en een royale keuken.

Wat is boshoning, of honingdauwhoning?

De meeste honingsoorten komen van bloemnectar. Boshoning is echter grotendeels een honingdauwhoning. Honingdauw is een suikerhoudende vloeistof die wordt uitgescheiden door kleine insecten, zoals bladluizen of schildluizen, die zich voeden met boomsap. Bijen verzamelen hem van bladeren en dennennaalden en verwerken hem precies zoals nectar. In de Provence zijn het vooral eiken en dennen die deze honingdauw leveren, in sommige jaren aangevuld met nectar van braam en bosbloemen.

Zo’n oogst geeft een honing die minder zoet smaakt, mineraler is en diepe aroma’s heeft: een familie van honingsoorten die in Noord- en Oost-Europa zeer geliefd is, en in Frankrijk nog weinig bekend. Wil je zien waar boshoning past tussen de andere soorten, lees dan ons artikel over monoflorale honing en meerbloemenhoning.

Een oogst die afhangt van het jaar

Honingdauw laat zich niet bestellen. Of hij er is, hangt af van de insecten en het weer, en dat verschilt sterk van seizoen tot seizoen. Sommige jaren brengen een mooie oogst, meestal tussen zomer en herfst, andere vrijwel niets. Daarom kan boshoning uitverkocht raken of tot de volgende oogst slechts in kleine hoeveelheden beschikbaar zijn. Onze oogstkalender voor honing in de Provence, maand per maand laat zien waar hij in het seizoen past.

Kleur, textuur en smaak

Een donkerbruine, bijna zwarte kleur. Een dikke textuur en langzame kristallisatie: hij blijft lang vloeibaar. In de mond houtige en moutige tonen, bruine karamel, soms een vleugje zoethout, met een ingetogen zoetheid en een lange nasmaak. Minder bitter dan kastanjehoning, met meer diepte dan berghoning.

De voordelen van boshoning

Boshoning wordt vaak geprezen om zijn voedingsdichtheid, die voortkomt uit zijn oorsprong:

• Zeer rijk aan mineralen en sporenelementen: honingdauwhoning bevat duidelijk meer kalium, ijzer en magnesium dan nectarhoning. Die rijkdom aan mineralen is zelfs een van de manieren waarop laboratoria ze van elkaar onderscheiden.
• Een hoog gehalte aan antioxidanten: zijn donkere kleur weerspiegelt een hoge concentratie polyfenolen, natuurlijke antioxidanten.
• Een traditionele metgezel in de winter: traditioneel wordt hij in een warme kruidenthee genomen om de keel te verzachten en je door verkoudheden heen te helpen. Onze gids welke honing bij hoest? helpt je kiezen.
• Minder zoet van smaak: ideaal om geraffineerde suiker te vervangen zonder overheersende zoetheid.

Honing blijft een suikerrijk voedingsmiddel om met mate van te genieten, vervangt geen medisch advies en mag nooit aan een baby jonger dan één jaar worden gegeven. Meer weten? Lees ons artikel over de voordelen van boshoning.

Zo geniet je van boshoning

Hij schittert bij het ontbijt, op brood of in havermoutpap, en in de keuken overal waar je een gekaramelliseerde toets wilt: kruidkoek, marinades, sauzen, gelakte wortelgroenten, een plank met belegen kazen.

• Geroosterde wortels met honing en tijm: zijn moutige tonen karamelliseren de groenten.
• Toastjes met geitenkaas, vijgen en honing: een diep zoet-hartig contrast.
• Gelakte zalm met honing en soja: een donkere laklaag die niet te zoet smaakt.

Meer ideeën in onze rubriek Recepten.

Waarom kiezen voor onze boshoning?

Omdat het een authentieke honingdauwhoning is, geoogst in de Provence, puur en onvermengd, zonder toegevoegde suiker, koud geslingerd en zonder verhitting in potten gedaan in Aix-en-Provence. We selecteren hem bij partnerimkers in de jaren waarin de honingdauw het toelaat, en hij behoudt al zijn oorspronkelijke rijkdom.

Een pot van 300 g kost € 13 (€ 43,33/kg), en voor al onze honingsoorten daalt de prijs naarmate je meer koopt: 5% korting vanaf 3 potten, 10% vanaf 6, 15% vanaf 12. Levering is gratis in Frankrijk vanaf € 50, en bestellingen worden binnen 2 tot 3 werkdagen verzonden. Bekijk ook al onze honingsoorten.

Bewaren

Meerdere jaren op kamertemperatuur, beschermd tegen licht en vocht, met het deksel goed dicht. Zijn langzame kristallisatie is natuurlijk; wordt hij toch vast, dan maakt een lauwwarm waterbad hem weer vloeibaar. Alles wat je moet weten: kan honing bederven?

Verder lezen

Waarom onze honingsoorten nooit gepasteuriseerd zijn, waar ze vandaan komen (de honingterroirs van de Provence), en welke honing je aan wie geeft. Boshoning zit ook in onze collectie van zes honingsoorten (€ 75), een royaal honingcadeau.

Veelgestelde vragen

Wat is honingdauwhoning?

Het is een honing die niet van bloemnectar wordt gemaakt, maar van honingdauw: een suikerhoudende vloeistof die wordt uitgescheiden door kleine insecten die zich voeden met boomsap. Bijen verzamelen hem van bladeren en naalden, hier vooral van eiken en dennen, en verwerken hem net als nectar. Het is een volkomen natuurlijk product van de bijenkast.

Wat zijn de voordelen van boshoning?

Het is een van de honingsoorten die het rijkst zijn aan mineralen (kalium, ijzer, magnesium) en aan antioxidanten. Traditioneel wordt hij gewaardeerd als tonicum en, in de winter, in een kruidenthee om de keel te verzachten; daarnaast is het een lekkernij die minder zoet smaakt dan bloemenhoning.

Wat is het verschil tussen boshoning en bloemenhoning?

Boshoning komt hoofdzakelijk van honingdauw van bomen, terwijl bloemenhoning van nectar komt. Hij is donkerder, mineraler en minder zoet in de mond, met houtige, moutige aroma’s.

Hoe smaakt boshoning?

Houtige, moutige tonen en bruine karamel, soms zoethout, met een ingetogen zoetheid en een lange nasmaak. Een diepe honing, minder bitter dan kastanjehoning.

Is boshoning elk jaar verkrijgbaar?

Niet altijd. Honingdauw varieert sterk van jaar tot jaar: sommige seizoenen brengen een mooie oogst, andere vrijwel niets. Na een mager jaar kan boshoning uitverkocht raken tot de volgende oogst.