De voordelen van boshoning: de schat van honingdauw
Minder bekend dan lavendel of tijm, maar boshoning is wel een van de meest complete honingen die er bestaan. Zijn geheim: hij komt niet (alleen) van bloemen, maar van de honingdauw van bomen, een grondstof die van nature geconcentreerd is in mineralen. Het resultaat is een donkere, diepe honing, minder zoet in de mond en opvallend rijk aan voedingsstoffen. Dit zijn de voordelen, en waarom hij meer bekendheid verdient.
De voordelen van boshoning in een oogopslag
- Een van de honingen die het rijkst zijn aan mineralen: kalium, ijzer, magnesium
- Een hoog gehalte aan antioxidanten, typisch voor donkere honingen
- Een traditioneel versterkend middel voor de winter en voor periodes van vermoeidheid
- Een houtige, moutige smaak, minder zoet dan bloemenhoningen
- Een vriend van de keel in seizoensgebonden kruidenthee
Wat is boshoning precies?
Boshoning is grotendeels een honingdauwhoning: de bijen verzamelen geen bloemnectar, maar de suikerrijke uitscheidingen op bomen (eiken, sparren, loofbomen), die uit hun sap ontstaan. Aangevuld met nectar van braam en bosbloemen wordt deze ‘boomnectar’ door de bijen precies zoals bloemnectar omgezet.
Die herkomst verandert alles: boomsap is rijker aan mineralen en complexe stoffen dan bloemnectar, en honingdauwhoning erft die rijkdom. Daarom zijn bos- en sparrenhoning zo geliefd in Duitsland, Zwitserland en Oost-Europa, waar ze als ‘gezondheidshoningen’ worden beschouwd.
De belangrijkste voordelen van boshoning
1. Een uitzonderlijk hoog mineralengehalte
Kalium, ijzer (honingdauwhoningen behoren tot de beste bronnen in de wereld van de imkerij), magnesium, zink: qua mineralen overtreft boshoning bijna alle bloemenhoningen. Het is de ideale zoetstof voor periodes van vermoeidheid en voor sporters, veel interessanter dan witte suiker, zoals we uitleggen in waarom je geraffineerde suiker vervangt door natuurlijke honing.
2. Veel antioxidanten
De donkerbruine kleur met groene glans wijst op een hoge concentratie polyfenolen, stoffen die helpen de cellen te beschermen tegen oxidatieve stress. De gouden regel bij honing: hoe donkerder, hoe rijker.
3. Het traditionele versterkende middel in de winter
In berggebieden en in Centraal-Europa is boshoning dé winterhoning bij uitstek: in een warme kruidenthee met citroen verzacht hij de keel en helpt hij je door verkoudheden heen. Voor een hoest die blijft hangen, helpt onze gids welke honing tegen hoest? je de juiste honing te kiezen voor het juiste symptoom.
4. Minder zoet in de mond, lichter verteerbaar
Boshoning bevat minder glucose en meer complexe suikers (met name melezitose) dan bloemenhoningen: hij smaakt minder zoet en past bij wie de heel zoete smaak van lichte honingen tegenstaat. Ook zijn glykemische index is gematigder.
5. Steun voor je weerstand
De antibacteriële eigenschappen van honing, veel sporenelementen en antioxidanten: boshoning vinkt alle vakjes aan van een natuurlijk versterkend middel voor het koude seizoen, naast honingen met karakter zoals garrigue. Ons artikel over honing en weerstand beschrijft de juiste gewoontes voor de winter.
Hoe geniet je van boshoning?
- Bij het ontbijt: op toast, in havermout of granola, waar zijn moutige tonen wonderen doen;
- In een warme kruidenthee (nooit kokend) met een scheutje citroen, ’s avonds;
- In de keuken: pain d’épices, marinades, geglaceerde wortelen of pompoen, belegen kazen (ideeën in onze recepten met honing);
- In een yoghurt voor een instantdessert met een houtige karamelsmaak.
De gebruikelijke voorzorgen: nooit vóór 12 maanden, en met mate als je diabetes hebt.
Waar vind je een goede boshoning?
Echte boshoning is een onregelmatige oogst (honingdauw hangt af van de bomen, het weer en zelfs de bladluispopulaties), wat hem des te kostbaarder maakt. Kies een honing met een precieze herkomst, rauw en niet gepasteuriseerd, van een producent of een ambachtelijke miellerie. Onze ambachtelijke boshoning is geoogst in de Provence en zonder verhitting in de pot gedaan. Ontdek ook al onze honingen.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de voordelen van boshoning?
Zeer rijk aan mineralen (kalium, ijzer, magnesium) en antioxidanten, wordt hij traditioneel gebruikt als versterkend middel in de winter en om de keel te verzachten. Zijn voedingsdichtheid overtreft die van de meeste bloemenhoningen.
Wat is het verschil tussen boshoning en bloemenhoning?
Boshoning komt voornamelijk van honingdauw (een suikerrijke stof die uit boomsap ontstaat), bloemenhoningen van nectar. Honingdauw geeft een donkerdere, mineralere honing die minder zoet smaakt.
Is boshoning goed bij bloedarmoede?
Het is een van de honingen die het rijkst zijn aan ijzer, wat hem tot een aangename aanvulling maakt, maar de hoeveelheden blijven die van een zoetmakend voedingsmiddel: als bij jou bloedarmoede is vastgesteld, is alleen een geschikte behandeling die door een arts is voorgeschreven doeltreffend.
Boshoning of berghoning?
Berghoning is een meerbloemige honing van hooggebergtebloemen, aromatischer en bloemiger; boshoning, gemaakt van honingdauw, is houtiger, moutiger en mineraler. Twee aanvullende profielen, en echte honingliefhebbers hebben ze allebei in de kast staan.