Leche caliente con miel y canela
Leche caliente con miel infusionada con una rama de canela, calentada suavemente sin hervir, con la miel añadida fuera del fuego. Una bebida reconfortante para dos tazones, con variantes vegetales y especiadas.
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción5 min
- Tiempo de reposo5 min
Para preparar leche caliente con miel, calienta suavemente la leche con una rama de canela, sin dejar que hierva, y déjala infusionar unos minutos antes de añadir la miel, fuera del fuego. Añadida a una leche caliente pero no ardiendo, la miel conserva sus aromas. Calcula 15 minutos para dos tazones grandes de esta bebida reconfortante.
Preparación
- Añadir la canela a la leche Vierte la leche en un cazo pequeño y añade la rama de canela, partida en dos para que suelte mejor su aroma.
- Calentar la leche suavemente Calienta a fuego medio-bajo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche humee y se formen pequeñas burbujas en el borde. No dejes que hierva: podría salirse y formar una nata espesa.
- Dejar infusionar Retira el cazo del fuego, tapa y deja infusionar la canela 5 minutos.
- Retirar la canela Retira la rama de canela. La leche debe estar muy caliente pero ya sin hervir: es el momento adecuado para añadir la miel.
- Endulzar con miel Añade la miel y remueve con la cuchara de madera hasta que se disuelva por completo. Empieza con una cucharadita por tazón, prueba y ajusta a tu gusto.
- Servir Vierte en los tazones, espolvorea una pizca de canela si quieres y sirve enseguida.
¿Qué miel elegir?
La miel de castaño, potente y ligeramente amaderada, hace frente a la canela y da a la leche caliente notas casi especiadas. Para un tazón más suave y floral, elige la miel de lavanda recolectada en Provenza. La miel de bosque, elaborada a partir de la mielada de robles y pinos, aporta una nota malteada que recuerda al caramelo. Una miel cristalizada se disuelve fácilmente en la leche caliente: no hace falta fundirla antes.
Consejos y variantes
- Versión vegetal: las bebidas de almendra, avena o arroz funcionan muy bien. Caliéntalas suavemente, porque algunas bebidas vegetales se cortan o se pegan a fuego fuerte.
- Versión de vainilla: sustituye la canela por media vaina de vainilla, abierta y raspada, en infusión de la misma manera.
- Versión especiada: añade a la canela un anís estrellado, dos vainas de cardamomo machacadas, una rodaja fina de jengibre fresco o una pizca de nuez moscada rallada.
- Para una textura espumosa, bate la leche unos segundos con unas varillas o un espumador justo antes de servir.
- Para otra bebida caliente, prueba nuestra infusión de limón, jengibre y miel.
Conservación
La leche caliente con miel se bebe mejor recién hecha. Si sobra, déjala enfriar, guárdala en la nevera en una botella cerrada y tómala en 24 horas, recalentándola suavemente sin que hierva. La miel en sí se conserva muchísimo tiempo en su tarro cerrado, a temperatura ambiente, como explica nuestro artículo ¿caduca la miel?
Preguntas frecuentes
¿Cuándo añadir la miel a la leche caliente?
Fuera del fuego, cuando la leche ya no hierve. En un líquido muy caliente pero sin hervir, la miel se disuelve fácilmente y conserva sus aromas, que el calor fuerte tiende a apagar.
¿Ayuda a dormir la leche caliente con miel?
Es una bebida asociada tradicionalmente a la hora de acostarse, que se disfruta por su lado reconfortante y de ritual. No sustituye al consejo médico: si tienes problemas de sueño persistentes, habla con tu médico.
¿Se puede dar leche caliente con miel a un niño?
Sí, a partir del año, con menos miel y sirviendo la leche tibia. Nunca se debe dar miel a un niño menor de un año, por el riesgo de botulismo infantil. Nuestra guía qué miel elegir para los niños detalla las precauciones.
¿Se puede preparar leche caliente con miel con bebida vegetal?
Sí. Las bebidas de almendra, avena o arroz se prestan bien a la receta. Caliéntalas a fuego suave, sin que hiervan, y añade la miel fuera del fuego, igual que con la leche de vaca.
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