Sei terroir
La lavanda degli altipiani, il timo e la gariga delle colline calcaree, il castagno dei Maures, i fiori d'alta quota delle Prealpi, la melata dei boschi: sei terroir, sei mieli molto diversi.
Una regione, più fasce
Dalla costa alle vette delle Alpes-de-Haute-Provence, altitudine, suolo e stagione disegnano terroir molto diversi.
In Provenza gli apicoltori praticano spesso il nomadismo: gli alveari seguono la fioritura, dalla gariga in primavera agli altipiani di lavanda a luglio, poi talvolta fino in montagna a fine estate.
È questa diversità a rendere possibili sei mieli così diversi nel giro di poche decine di chilometri.
Sei terroir, sei mieli
Gli altopiani di Valensole, Sault e Albion
Tra 500 e 1.100 metri di altitudine, gli altipiani di Valensole, Sault e Albion ospitano la maggior parte dei campi di lavanda e lavandino. Il miele di lavanda che ne deriva è chiaro, delicato e molto floreale, e cristallizza rapidamente in una consistenza cremosa.
Vedi il mieleLe colline calcaree del Luberon e della Sainte-Victoire
Sui suoli calcarei e aridi del Luberon, delle Alpilles e della Sainte-Victoire, il timo selvatico fiorisce in primavera. Il miele di timo, ambrato e intenso, è riservato agli anni in cui il timo dà abbastanza nettare.
Vedi il mieleLa gariga del Var interno e delle Alpilles
Timo, rosmarino, santoreggia e cisto fioriscono insieme dalla primavera all'inizio dell'estate. Il miele di gariga, un millefiori rotondo e morbido, riunisce tutte queste fioriture.
Vedi il mieleIl massiccio dei Maures
Il castagno non cresce sul calcare: in Provenza si trova nel massiccio dei Maures e sulle sue pendici. Il miele di castagno è scuro, legnoso e leggermente tannico, tra i più ricchi di minerali, e resta liquido a lungo.
Vedi il mielePrealpi di Digne, Verdon e Durance
Oltre i 1.000 metri, prati e brughiere fioriscono tardi e per poco tempo. Il miele di montagna è un millefiori d'alta quota, complesso e fruttato, il cui colore varia da un anno all'altro.
Vedi il mieleBoschi di querce e pini
Il miele di bosco non nasce dai fiori ma dalla melata, una secrezione zuccherina lasciata sulle foglie e sugli aghi di querce e pini. Scuro e intenso, con note maltate e di liquirizia, cristallizza lentamente.
Vedi il mieleIl calendario
Gariga e timo in primavera, lavanda e castagno a luglio, montagna a fine estate, bosco a seconda delle annate di melata.
Date indicative: cambiano di anno in anno con la pioggia, il caldo e il vento.
Un miele, un anno
Un miele è il frutto di un solo anno: la pioggia di primavera, il caldo di giugno, il vento durante la fioritura. Il miele di lavanda 2026 non sarà esattamente uguale a quello del 2025, ed è giusto così.
Non produciamo miele: lo selezioniamo da apicoltori partner in Provenza, scegliendo mieli raccolti a maturazione, estratti a freddo, mai scaldati né miscelati. Assaggiamo ogni raccolto e preferiamo rinunciare a un miele per un anno piuttosto che sostituirlo con un miele di altrove.
Assaggia i sei terroirQuestions fréquentes
Il miele di lavanda, per la sua fama e i suoi volumi. Ma il miele di timo, più raro e più intenso, è quello che gli intenditori cercano per primo.
Un miele monoflora proviene principalmente da una sola specie (lavanda, timo, castagno): gli alveari vengono posizionati nel cuore della fioritura e il miele si raccoglie subito dopo. Un miele millefiori (gariga, montagna, bosco) unisce diverse fonti di nettare o di melata; il suo sapore è più complesso e varia di più da un anno all'altro.
Gariga e timo in primavera e a inizio estate, lavanda e castagno a luglio, montagna a fine estate, e bosco a seconda delle annate di melata, spesso in estate o in autunno.
