Latte caldo al miele e cannella

Per preparare il latte caldo al miele, scalda dolcemente il latte con una stecca di cannella, senza farlo bollire, poi lascialo in infusione qualche minuto prima di aggiungere il miele, fuori dal fuoco. Aggiunto a un latte caldo ma non bollente, il miele conserva i suoi aromi. Calcola 15 minuti per due grandi tazze di questa bevanda confortante.

Preparazione

1. Aggiungi la cannella al latte Versa il latte in un pentolino e aggiungi la stecca di cannella, spezzata in due per sprigionare meglio il suo profumo.
2. Scalda dolcemente il latte Scalda a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il latte fuma e si formano piccole bolle sul bordo. Non farlo bollire: potrebbe traboccare e formare una pellicola spessa.
3. Lascia in infusione Togli il pentolino dal fuoco, copri e lascia la cannella in infusione per 5 minuti.
4. Togli la cannella Togli la stecca di cannella. Il latte deve essere molto caldo ma non più a bollore: è il momento giusto per aggiungere il miele.
5. Dolcifica con il miele Aggiungi il miele e mescola con il cucchiaio di legno finché non si è sciolto completamente. Comincia con un cucchiaino per tazza, assaggia, poi regola secondo il tuo gusto.
6. Versa e servi Versa nelle tazze, spolvera con un pizzico di cannella se ti piace e servi subito.

Quale miele scegliere?

Il miele di castagno, potente e leggermente legnoso, tiene testa alla cannella e dà al latte caldo note quasi speziate. Per una tazza più delicata e floreale, scegli il miele di lavanda raccolto in Provenza. Il miele di bosco, ottenuto dalla melata di querce e pini, porta una nota maltata che ricorda il caramello. Un miele cristallizzato si scioglie facilmente nel latte caldo: non serve fluidificarlo prima.

Consigli e varianti

• Versione vegetale: le bevande alla mandorla, all’avena o al riso funzionano molto bene. Scaldale dolcemente, perché alcune bevande vegetali si separano o si attaccano a fuoco alto.
• Versione alla vaniglia: sostituisci la cannella con mezza bacca di vaniglia, aperta e raschiata, in infusione allo stesso modo.
• Versione speziata: aggiungi alla cannella un anice stellato, due baccelli di cardamomo schiacciati, una fettina sottile di zenzero fresco o un pizzico di noce moscata grattugiata.
• Per una consistenza spumosa, monta il latte qualche secondo con una frusta o un montalatte appena prima di servire.
• Per un’altra bevanda calda, prova il nostro infuso di limone, zenzero e miele.

Conservazione

Il latte caldo al miele è più buono bevuto appena fatto. Se ne avanza, lascialo raffreddare, conservalo in frigorifero in una bottiglia chiusa e bevilo entro 24 ore, riscaldandolo dolcemente senza farlo bollire. Il miele, invece, si conserva molto a lungo nel suo vasetto chiuso, a temperatura ambiente, come spiega il nostro articolo il miele scade?.

Domande frequenti

Quando aggiungere il miele al latte caldo?

Fuori dal fuoco, quando il latte non è più a bollore. In un liquido molto caldo ma non bollente, il miele si scioglie facilmente e conserva i suoi aromi, che un calore forte tende ad attenuare.

Il latte caldo al miele aiuta a dormire?

È una bevanda tradizionalmente legata al momento di andare a letto, apprezzata per il suo lato confortante e rituale. Non sostituisce il parere medico: se hai disturbi del sonno persistenti, parlane con il tuo medico.

Si può dare il latte caldo al miele a un bambino?

Sì, da un anno in su, usando meno miele e servendo il latte tiepido. Il miele non va mai dato a un bambino di meno di un anno, per il rischio di botulismo infantile. La nostra guida quale miele scegliere per i bambini illustra le precauzioni.

Si può preparare il latte caldo al miele con il latte vegetale?

Sì. Le bevande alla mandorla, all’avena o al riso si prestano bene alla ricetta. Scaldale a fuoco basso, senza farle bollire, e aggiungi il miele fuori dal fuoco, proprio come con il latte vaccino.