Energy balls al miele e avena

Le energy balls fatte in casa non richiedono cottura: basta mescolare fiocchi d’avena, burro di mandorle o di arachidi e miele, che lega il tutto, poi aggiungere mirtilli rossi e semi. Dopo 30 minuti in frigorifero, l’impasto si modella facilmente in una quindicina di bocconcini. Sono spuntini dolci e golosi, da gustare uno o due alla volta.

Preparazione

1. Trita i mirtilli rossi e i semi Trita grossolanamente con un coltello i mirtilli rossi e i semi di zucca, così si distribuiranno in modo più uniforme nell’impasto.
2. Unisci burro di mandorle e miele In una ciotola, mescola con una spatola il burro di mandorle e il miele fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se il burro di mandorle è molto sodo, scaldalo qualche secondo a bagnomaria.
3. Aggiungi gli ingredienti secchi Aggiungi l’avena, i mirtilli rossi, tutti i semi e il sale. Mescola energicamente, poi lavora l’impasto con le mani: deve restare compatto quando lo premi tra le dita.
4. Regola la consistenza Se l’impasto si sbriciola, aggiungi un cucchiaino di burro di mandorle o d’acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di avena.
5. Fai rassodare l’impasto Copri la ciotola e mettila in frigorifero per 30 minuti. L’impasto si rassoda e diventa più facile da modellare.
6. Forma le palline Preleva porzioni di circa 25 g, o un cucchiaio colmo, e arrotolale tra i palmi leggermente inumiditi per formare una quindicina di palline.
7. Conserva in frigorifero Disponi le energy balls in un contenitore ermetico, in un solo strato, e tienile in frigorifero fino al momento di gustarle.

Quale miele scegliere?

Il miele di montagna, delicato e leggermente caramellato, si abbina molto bene al burro di mandorle e ai mirtilli rossi. Il miele di gariga porta una nota più aromatica, che sta bene con il burro di arachidi. Poiché la ricetta non prevede cottura, gli aromi del miele restano intatti: è l’occasione per scegliere un miele che ti piace anche da solo. Un miele liquido si incorpora più facilmente; va bene anche un miele cremoso, se prima lo lavori con il burro di mandorle. Il nostro confronto miele di acacia o miele di lavanda ti aiuta a individuare i mieli più delicati.

Consigli e varianti

• Per una consistenza più fine, frulla metà dell’avena per qualche secondo prima di aggiungerla.
• Sostituisci i mirtilli rossi con albicocche secche tritate, datteri o uvetta.
• Per una versione al cioccolato, aggiungi un cucchiaio di cacao amaro in polvere e qualche goccia di cioccolato fondente, oppure passa le palline nel cocco rapé.
• Il miele e la frutta secca rendono dolci questi bocconcini: gustali come spuntino o merenda, uno o due alla volta, piuttosto che sgranocchiarli senza fine.
• Per una versione senza frutta a guscio, usa burro di semi di girasole al posto del burro di mandorle.

Conservazione

Le energy balls si conservano una settimana in frigorifero, in un contenitore ermetico. Si congelano anche molto bene, fino a un mese: lasciale scongelare 15 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarle. Fuori dal frigorifero si ammorbidiscono dopo qualche ora, soprattutto quando fa caldo. Per altre idee per la merenda, prova i nostri cupcake al cioccolato e miele o sfoglia tutte le nostre ricette al miele.

Domande frequenti

Perché le mie energy balls non stanno insieme?

All’impasto manca legante oppure non ha riposato abbastanza al freddo. Aggiungi un po’ di burro di mandorle o un cucchiaino d’acqua, lavoralo con le mani, poi lascia l’impasto in frigorifero per 30 minuti prima di formare le palline.

Si possono fare le energy balls senza burro di arachidi?

Sì. Il burro di mandorle, di nocciole o di anacardi funziona allo stesso modo. Per evitare la frutta a guscio, il burro di semi di girasole è una buona alternativa.

Quante energy balls si possono mangiare al giorno?

Una o due bastano per uno spuntin. Contengono miele e frutta secca, quindi zuccheri, oltre a creme di frutta secca ricche di grassi: meglio considerarle una golosità piuttosto che qualcosa da mangiare a volontà.

I bambini possono mangiare le energy balls al miele?

Sì, da un anno in su, facendo palline più piccole ed evitando i semi interi per i più piccoli. Il miele non va mai dato a un bambino di meno di un anno, per il rischio di botulismo infantile.