Energy balls de miel y avena

Las energy balls caseras no necesitan horno: basta con mezclar copos de avena, crema de almendra o de cacahuete y miel, que lo liga todo, y añadir arándanos rojos y semillas. Tras 30 minutos en la nevera, la masa se forma fácilmente en unos quince bocados. Son tentempiés dulces y golosos, para disfrutar de uno en uno o de dos en dos.

Preparación

1. Picar los arándanos y las semillas Pica groseramente los arándanos y las pipas de calabaza con un cuchillo, para que se repartan mejor en la masa.
2. Mezclar la crema de almendra y la miel En un bol, mezcla la crema de almendra y la miel con una espátula hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Si la crema de almendra está muy firme, caliéntala unos segundos al baño maría.
3. Añadir los ingredientes secos Añade la avena, los arándanos, todas las semillas y la sal. Mezcla enérgicamente y luego trabaja la masa con las manos: debe mantenerse unida al apretarla entre los dedos.
4. Ajustar la textura Si la masa se desmorona, añade una cucharadita de crema de almendra o de agua; si está demasiado pegajosa, añade una cucharada de avena.
5. Enfriar la masa Tapa el bol y mételo en la nevera 30 minutos. La masa se asienta y se vuelve más fácil de formar.
6. Formar las bolas Toma porciones de unos 25 g, o una cucharada colmada, y hazlas rodar entre las palmas ligeramente húmedas para formar unas quince bolas.
7. Guardar en la nevera Coloca las energy balls en un recipiente hermético, en una sola capa, y guárdalas en la nevera hasta el momento de comerlas.

¿Qué miel elegir?

La miel de montaña, suave y ligeramente acaramelada, combina muy bien con la crema de almendra y los arándanos. La miel de garriga aporta una nota más aromática, que va muy bien con la crema de cacahuete. Como la receta no se cocina, los aromas de la miel se mantienen intactos: es la ocasión de elegir una miel que te guste sola. Una miel líquida se mezcla más fácilmente; una miel cremosa también funciona, si la trabajas antes con la crema de almendra. Nuestra comparación miel de acacia o miel de lavanda te ayuda a identificar las mieles más suaves.

Consejos y variantes

• Para una textura más fina, tritura la mitad de la avena unos segundos antes de añadirla.
• Sustituye los arándanos por orejones de albaricoque, dátiles o pasas picados.
• Para una versión de chocolate, añade una cucharada de cacao en polvo sin azúcar y unas pepitas de chocolate negro, o reboza las bolas en coco rallado.
• La miel y la fruta deshidratada hacen que estos bocados sean dulces: disfrútalos como tentempié o merienda, de uno en uno o de dos en dos, más que para picar sin parar.
• Para una versión sin frutos secos, usa crema de pipas de girasol en lugar de crema de almendra.

Conservación

Las energy balls se conservan una semana en la nevera, en un recipiente hermético. También se congelan muy bien, hasta un mes: déjalas descongelar 15 minutos a temperatura ambiente antes de comerlas. Fuera de la nevera, se ablandan al cabo de unas horas, sobre todo cuando hace calor. Para más ideas de merienda, prueba nuestros cupcakes de chocolate y miel o consulta todas nuestras recetas con miel.

Preguntas frecuentes

¿Por qué no se mantienen unidas mis energy balls?

A la masa le falta aglutinante o no ha reposado lo suficiente en frío. Añade un poco de crema de almendra o una cucharadita de agua, trabájala con las manos y deja la masa 30 minutos en la nevera antes de formar las bolas.

¿Se pueden hacer energy balls sin crema de cacahuete?

Sí. La crema de almendra, de avellana o de anacardo funciona igual. Para evitar los frutos secos, la crema de pipas de girasol es una buena alternativa.

¿Cuántas energy balls se pueden comer al día?

Con una o dos basta para la merienda. Contienen miel y fruta deshidratada, y por tanto azúcares, además de cremas de frutos secos ricas en grasa: es mejor considerarlas un capricho que algo para comer sin medida.

¿Pueden los niños comer energy balls con miel?

Sí, a partir del año, haciendo las bolas más pequeñas y evitando las semillas enteras para los más pequeños. Nunca se debe dar miel a un niño menor de un año, por el riesgo de botulismo infantil.