Energy balls au miel et aux flocons d’avoine

Des energy balls maison se préparent sans cuisson en mélangeant des flocons d’avoine, une purée d’amande ou du beurre de cacahuète et du miel, qui sert de liant, puis des cranberries et des graines. Après 30 minutes au réfrigérateur, la pâte se roule facilement en une quinzaine de bouchées. Ce sont des en-cas gourmands et sucrés, à savourer à raison d’une ou deux à la fois.

Préparation

1. Hacher cranberries et graines Hachez grossièrement les cranberries et les graines de courge au couteau, pour qu’elles se répartissent mieux dans la pâte.
2. Mélanger purée d'amande et miel Dans un saladier, mélangez la purée d’amande et le miel à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. Si la purée est très ferme, tiédissez-la quelques secondes au bain-marie.
3. Ajouter les ingrédients secs Ajoutez les flocons d’avoine, les cranberries, toutes les graines et le sel. Mélangez énergiquement, puis malaxez à la main : la pâte doit se tenir quand on la presse entre les doigts.
4. Ajuster la texture Si la pâte s’effrite, ajoutez une cuillère à café de purée d’amande ou d’eau ; si elle colle trop, une cuillère à soupe de flocons.
5. Réfrigérer la pâte Couvrez le saladier et placez-le 30 minutes au réfrigérateur. La pâte se raffermit et devient plus facile à façonner.
6. Façonner les boules Prélevez des portions d’environ 25 g, soit une cuillère à soupe bombée, et roulez-les entre vos paumes légèrement humides pour former une quinzaine de boules.
7. Conserver au frais Rangez les energy balls dans une boîte hermétique, en une seule couche, et gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

Quel miel choisir ?

Le miel de montagne, doux et légèrement caramélisé, se marie très bien avec la purée d’amande et les cranberries. Le miel de garrigue apporte une note plus aromatique, agréable avec le beurre de cacahuète. Comme la recette ne cuit pas, les arômes du miel restent intacts : c’est l’occasion de choisir un miel que vous aimez nature. Un miel liquide se mélange plus facilement ; un miel crémeux convient aussi, en le travaillant d’abord avec la purée d’amande. Notre comparatif miel d’acacia ou de lavande aide à repérer les miels les plus doux.

Conseils et variantes

• Pour une texture plus fine, mixez la moitié des flocons d’avoine quelques secondes avant de les ajouter.
• Remplacez les cranberries par des abricots secs, des dattes ou des raisins secs hachés.
• Pour une version chocolatée, ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré et quelques pépites de chocolat noir, ou roulez les boules dans de la noix de coco râpée.
• Le miel et les fruits séchés rendent ces bouchées sucrées : elles se dégustent comme un en-cas ou un goûter, à raison d’une ou deux, pas comme un aliment à grignoter sans compter.
• Pour une version sans fruits à coque, utilisez une purée de graines de tournesol à la place de la purée d’amande.

Conservation

Les energy balls se conservent une semaine au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles se congèlent aussi très bien, jusqu’à un mois : laissez-les décongeler 15 minutes à température ambiante avant de les déguster. Hors du réfrigérateur, elles ramollissent après quelques heures, surtout par temps chaud. Pour d’autres idées de goûter, découvrez nos cupcakes chocolat et miel ou l’ensemble de nos recettes au miel.

Questions fréquentes

Pourquoi mes energy balls ne se tiennent-elles pas ?

La pâte manque de liant ou n’a pas assez reposé au froid. Ajoutez un peu de purée d’amande ou une cuillère à café d’eau, malaxez à la main, puis laissez la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant de rouler les boules.

Peut-on faire des energy balls sans beurre de cacahuète ?

Oui. La purée d’amande, de noisette ou de noix de cajou fonctionne de la même façon. Pour éviter les fruits à coque, la purée de graines de tournesol est une bonne alternative.

Combien d’energy balls manger par jour ?

Une ou deux suffisent pour un en-cas. Elles contiennent du miel et des fruits séchés, donc des sucres, ainsi que des purées d’oléagineux riches en matières grasses : mieux vaut les considérer comme une gourmandise que comme un aliment à volonté.

Peut-on donner des energy balls au miel aux enfants ?

Oui à partir d’un an, en adaptant la taille des boules et en évitant les graines entières pour les plus jeunes. Le miel ne doit jamais être donné à un enfant de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile.