Lait chaud au miel et à la cannelle

Un lait chaud au miel se prépare en chauffant doucement le lait avec un bâton de cannelle, sans le laisser bouillir, puis en le laissant infuser quelques minutes avant d’y délayer le miel, hors du feu. Ajouté à un lait chaud mais pas brûlant, le miel garde ses arômes. Comptez 15 minutes pour deux grandes tasses de cette boisson réconfortante.

Préparation

1. Ajouter la cannelle au lait Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez le bâton de cannelle, cassé en deux pour mieux diffuser son parfum.
2. Chauffer le lait doucement Chauffez à feu doux à moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait fume et que de petites bulles se forment sur le bord. Ne le laissez pas bouillir : il risquerait de déborder et de former une peau épaisse.
3. Laisser infuser Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser la cannelle 5 minutes.
4. Retirer la cannelle Retirez le bâton de cannelle. Le lait doit être bien chaud mais plus frémissant : c’est le bon moment pour ajouter le miel.
5. Sucrer au miel Ajoutez le miel et remuez à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit entièrement dissous. Commencez par une cuillère à café par tasse, goûtez, puis ajustez selon votre goût.
6. Verser et servir Versez dans les tasses, saupoudrez éventuellement d’une pincée de cannelle et servez aussitôt.

Quel miel choisir ?

Le miel de châtaignier, puissant et légèrement boisé, tient tête à la cannelle et donne un lait chaud aux notes presque épicées. Pour une tasse plus douce et florale, préférez le miel de lavande récolté en Provence. Le miel de forêt, issu de miellat de chênes et de pins, apporte quant à lui une note maltée qui rappelle le caramel. Un miel cristallisé se dissout sans difficulté dans le lait chaud : inutile de le faire fondre au préalable.

Conseils et variantes

• Version végétale : la boisson à l’amande, à l’avoine ou au riz convient très bien. Chauffez-la doucement, car certaines boissons végétales tranchent ou accrochent à feu vif.
• Version vanillée : remplacez la cannelle par une demi-gousse de vanille fendue et grattée, infusée de la même façon.
• Version épicée : ajoutez à la cannelle une étoile de badiane, deux gousses de cardamome écrasées, une fine lamelle de gingembre frais ou une pointe de muscade râpée.
• Pour une texture mousseuse, fouettez le lait quelques secondes au fouet ou au mousseur juste avant de servir.
• Pour une autre boisson chaude, essayez notre infusion citron, gingembre et miel.

Conservation

Le lait chaud au miel se boit de préférence aussitôt préparé. S’il en reste, laissez-le refroidir, gardez-le au réfrigérateur dans une bouteille fermée et consommez-le dans les 24 heures, en le réchauffant doucement sans le faire bouillir. Le miel, lui, se conserve très longtemps dans son pot fermé, à température ambiante, comme l’explique notre article le miel se périme-t-il.

Questions fréquentes

Quand faut-il ajouter le miel dans le lait chaud ?

Hors du feu, une fois que le lait ne frémit plus. Dans un liquide bien chaud mais pas bouillant, le miel se dissout facilement et garde ses arômes, qu’une forte chaleur atténue.

Le lait chaud au miel aide-t-il à dormir ?

C’est une boisson traditionnellement associée au coucher, appréciée pour son côté réconfortant et rituel. Elle ne remplace en rien un avis médical : en cas de troubles du sommeil persistants, parlez-en à votre médecin.

Peut-on donner du lait chaud au miel à un enfant ?

Oui à partir d’un an, en réduisant la quantité de miel et en servant le lait tiède. Le miel ne doit jamais être donné à un enfant de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile. Notre guide quel miel choisir pour les enfants détaille les précautions.

Peut-on faire un lait chaud au miel avec du lait végétal ?

Oui. Les boissons à l’amande, à l’avoine ou au riz se prêtent bien à la recette. Chauffez-les à feu doux, sans bouillir, et ajoutez le miel hors du feu comme pour le lait de vache.