De winkel
Polyflorale honing: garrigue, berg, bos
Drie honingsoorten van veel verschillende bloemen, ronder en complexer: smeuïge garrigue-honing, fruitige berghoning en donkere, moutige boshoning. Geoogst in de Provence door partnerimkers, koud geslingerd, nooit gepasteuriseerd.
Wat is een meerbloemenhoning?
Een meerbloemenhoning komt van veel verschillende bloemen die de bijen in hetzelfde gebied bezoeken. De smaak weerspiegelt eerder een landschap en een seizoen dan één enkele plant, en hij is vaak ronder en complexer dan een monoflorale honing.
Garrigue, berg of bos: welke kies je?
- Garrigue-honing, van de wilde mediterrane struikvegetatie, is rond en zacht, met tonen van tijm en rozemarijn. Hij past bij warme geitenkaas, gevogelte en geroosterde groenten.
- Berghoning is fruitig en complex, getekend door bloemen van grote hoogte. Hij is lekker op brood, crêpes en yoghurt.
- Boshoning is donker en moutig, met tonen van zoethout. Hij kristalliseert langzaam en past goed bij ontbijtkoek, gerijpte kazen en sauzen.
Alle drie zijn ze heerlijk in de keuken: ideeën vind je in onze recepten met honing, of vergelijk ze met de andere terroirs, geoogst in de Provence.