- Haz unos cortes en forma de rejilla en la piel de los magrets, sin llegar a la carne.
- Salpimienta generosamente por ambos lados.
- Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
- Coloca los magrets con la piel hacia abajo y cocínalos de 6 a 8 minutos, hasta que la grasa se funda y la piel quede crujiente.
- Retira el exceso de grasa (guárdala para otros platos si quieres).
- Da la vuelta a los magrets y cocínalos de 3 a 4 minutos más por el lado de la carne.
- Resérvalos en un plato, tapados con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
- En la misma sartén, conservando los jugos de la cocción, añade el ajo machacado y las ramitas de tomillo.
- Incorpora la miel y deja que se funda suavemente a fuego bajo.
- Desglasa con el vinagre balsámico y remueve bien.
- Deja cocer a fuego suave 2 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Corta los magrets en lonchas finas.
- Nápalos con la salsa de miel, colándola si hace falta para retirar el ajo y el tomillo.
- Sírvelos con la guarnición que prefieras: puré de patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.
- Para un sabor más intenso, marina los magrets durante 1 hora antes de cocinarlos en una mezcla de miel, tomillo y un poco de aceite de oliva.
- Acompáñalos con un vino tinto con cuerpo, como un Côtes du Rhône o un Syrah. ¡Buen provecho!
