On en a tous un pot dans la cuisine, mais l’histoire de sa fabrication est bien plus fascinante qu’on ne l’imagine. Le miel n’est pas simplement « récolté » dans les fleurs ; il est méticuleusement fabriqué par les abeilles dans une véritable usine biologique. Contrairement à une idée reçue, ce n’est pas en transportant...
Votre pot de miel a durci ? Rassurez-vous : la cristallisation est un phénomène 100 % naturel, réversible, et c’est même un gage de qualité. Le miel est une solution sursaturée en sucres : avec le temps, le glucose qu’il contient reprend sa forme solide, celle de cristaux. Un miel qui cristallise est un miel...
La réponse tient en une phrase : les abeilles font du miel pour se constituer une réserve de nourriture et survivre à l’hiver, quand les fleurs ont disparu. Le miel est leur garde-manger : un concentré d’énergie stable, imputrescible, stocké dans les alvéoles de cire. Tout, dans cette production (la quantité, la conservation, l’organisation) découle...
Chaque hiver, 20 à 30 % des colonies d’abeilles françaises ne revoient pas le printemps. Derrière ce chiffre brutal, une combinaison de menaces (chimiques, biologiques, climatiques) mais aussi de vraies raisons d’espérer : réglementation qui avance, science qui progresse, conscience collective qui grandit. État des lieux honnête, vu de la ruche, des défis et des...
