Boisson chaude citron, gingembre et miel

La boisson chaude citron, gingembre et miel est une infusion de gingembre frais, relevée de jus de citron et adoucie au miel de thym. Le miel s’ajoute hors du feu, une fois la boisson redescendue autour de 40 °C, pour préserver ses arômes. C’est une boisson de réconfort, traditionnellement appréciée en hiver pour adoucir la gorge.

Préparation

1. Préparer le gingembre Épluchez le gingembre à l’aide d’une petite cuillère, puis coupez-le en fines rondelles ou râpez-le pour un goût plus marqué.
2. Faire frémir le gingembre Portez l’eau à ébullition dans une casserole avec le gingembre, puis laissez frémir 8 à 10 minutes à couvert.
3. Ajouter le citron et infuser Hors du feu, ajoutez deux fines rondelles de citron et laissez infuser 5 minutes.
4. Filtrer l'infusion Filtrez l’infusion au-dessus de deux tasses.
5. Laisser tiédir Laissez tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que la boisson soit chaude mais se boive sans souffler, autour de 40 °C.
6. Ajouter citron et miel Ajoutez dans chaque tasse le jus d’un demi-citron et une cuillère à soupe de miel de thym, puis remuez jusqu’à ce que le miel soit fondu.
7. Ajuster et déguster Goûtez et ajustez avec un peu de miel ou de citron selon votre goût, puis dégustez aussitôt.

Quel miel choisir ?

Le miel de thym récolté en Provence est le plus utilisé pour cette boisson : son goût herbacé et puissant répond au piquant du gingembre et à l’acidité du citron. Il est aussi traditionnellement associé aux soirées d’hiver ; notre article sur le miel de thym fait le point sur ce que l’on en sait. Pour une boisson plus douce, ou pour un lait chaud, le miel de lavande convient très bien. Pour comparer les miels selon l’usage, consultez aussi quel miel choisir quand la gorge est irritée.

Conseils et variantes

• Lait chaud au miel : faites chauffer 25 cl de lait sans le faire bouillir, laissez-le tiédir quelques minutes, puis ajoutez une cuillère à soupe de miel de lavande ou de thym et une pincée de cannelle.
• Sirop à la cuillère : mélangez dans un petit pot 4 cuillères à soupe de miel de thym, le jus d’un demi-citron et une cuillère à café de gingembre frais râpé. Prenez-en une cuillère à café, pure ou dans de l’eau tiède. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours.
• Ajoutez un bâton de cannelle ou deux clous de girofle pendant l’infusion pour une version plus épicée.
• Le miel ne doit jamais être donné à un enfant de moins d’un an, en raison du risque de botulisme infantile. Pour les plus grands, voyez notre article quel miel choisir pour les enfants.

Conservation

L’infusion de gingembre et de citron, sans le miel, se garde 48 heures au réfrigérateur dans une bouteille fermée. Réchauffez-la doucement, laissez-la redescendre à une température buvable, puis ajoutez le miel juste avant de servir.

Questions fréquentes

Pourquoi ajouter le miel hors du feu ?

La chaleur atténue les arômes du miel cru et modifie certains de ses composés les plus fragiles. En l’ajoutant dans une boisson redescendue autour de 40 °C, vous gardez tout son parfum.

Le citron, gingembre et miel est-il bon pour la gorge ?

Cette boisson chaude est traditionnellement utilisée pour adoucir une gorge irritée et procurer une sensation de confort. Elle ne remplace pas un avis médical : si les symptômes persistent ou s’accompagnent de fièvre, consultez votre médecin.

Peut-on donner cette boisson à un enfant ?

Jamais avant un an : le miel est déconseillé aux nourrissons en raison du risque de botulisme infantile. Au-delà, réduisez le gingembre, qui peut sembler très piquant, et demandez conseil à votre médecin en cas de doute.

Faut-il utiliser du gingembre frais ou en poudre ?

Le gingembre frais donne une boisson plus parfumée et plus vive. À défaut, comptez une demi-cuillère à café de gingembre en poudre pour deux tasses, à infuser de la même façon puis à filtrer.