- Entaillez la peau des magrets en formant un quadrillage sans atteindre la chair.
- Salez et poivrez généreusement les deux faces.
- Faites chauffer une poêle (sans matière grasse) à feu moyen.
- Placez les magrets côté peau vers le bas et laissez cuire 6 à 8 minutes pour que la graisse fonde et que la peau devienne croustillante.
- Retirez l’excès de graisse de la poêle (réservez-la pour d’autres préparations si souhaité).
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes côté chair.
- Réservez les magrets dans une assiette, couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
- Dans la même poêle (conservez les sucs de cuisson), ajoutez l’ail écrasé et les brins de thym.
- Incorporez le miel et laissez-le fondre légèrement à feu doux.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique et mélangez bien.
- Laissez mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Coupez les magrets en tranches fines.
- Nappez-les de sauce au miel, en filtrant si nécessaire pour retirer l’ail et le thym.
- Servez avec un accompagnement de votre choix : purée de pommes de terre, légumes rôtis ou une salade fraîche.
- Pour un goût plus intense, laissez mariner les magrets dans un mélange de miel, thym et un peu d’huile d’olive pendant 1 heure avant la cuisson.
- Accompagnez d’un verre de vin rouge corsé, comme un Côte du Rhône ou un Syrah.
